大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泥鳅的做法川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泥鳅的做法川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜活水泥鳅做法？
将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱、大蒜煸炒出香味，再放入泡红椒一起煸炒出红油，下小茴香，下泥鳅，加入绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯水不加盖用中火烧。
烧干汤汁至亮油时，下芹菜段，翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可。
泥鳅500克，芹菜50
辅料
葱3根 小米辣10克 尖椒10克 青花椒15克 盐2茶匙 胡椒面3茶匙 料酒1茶匙 豆粉5克 蒜1头 姜1坨 豆瓣1勺 辣椒面4克 青花椒面4克 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 浓缩高汤汁10克
红烧泥鳅川菜做法？
用料
菜籽油 1大勺泥鳅 10来条料酒 1勺小香葱 1根独头蒜 5头小米椒 4个花椒 8粒绵白糖 2勺盐 5克生抽 2勺老抽 1勺
步骤 1
步骤 2
步骤 3
冷锅下菜籽油，加热至八分热，加入姜蒜花椒小米椒爆香，加入腌制好的泥鳅翻炒约3分钟，至焦黄变色
步骤 4
我的回答是红烧泥鳅川菜做法：
1.泥鳅去头去内脏，洗净沥干备用。
2.姜、泡辣椒剁碎，蒜瓣切成粒，葱切成小段备用。
3.锅内加油开火烧滚，下泥鳅煎至表面金黄，捞出备用。
4.泥鳅捞出后再下泡辣椒、姜、蒜粒、花椒粒和郫县豆瓣，然后放白糖、鸡精、水，加盐熬一小会儿。
5.再下煎好的泥鳅，煮到泥鳅出味，放味精葱段出锅即可食用。
一准备食材，二泥鳅冲洗干净，三锅里油热后放入大蒜，生姜，干辣椒，花椒煸香是转中火，盖开一小缝，从缝中倒入泥鳅五等，锅里没有，锅里没有后开盖转大火***泥鳅皮微微发皱，六道路适量的黄酒，盐糖，蚝油生抽均匀七道的少许的水，没过泥鳅放入青辣椒盖，大火烧开转，中火焖十分钟，九等汤汁收的差不多，放血蘑菇精的出锅
1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙 2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒 3.葱、芹菜洗净切断待用 4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量 5.锅内置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加两勺白糖，炒出糖色即可
分四步：
步骤 泥鳅去内脏去头，洗净沥干水备用，辣椒,泡姜剁碎。
蒜瓣改刀切大粒，小葱切小段。
下清油烧至油开锅，下泥鳅煎至泥鳅表面金黄，捞出备用。
锅内留煎泥鳅剩下的油，下泡辣椒，泡姜，蒜瓣，花椒粒，脾县豆瓣爆香，放白糖，鸡精，水，盐煮开熬一小会，下煎好的泥鳅，煮到泥鳅入味。放味精，小葱段出锅，辣椒淋在泥鳅上浇汁
川菜泥鳅E宗做法？
第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子，把身上的黏液打理干净。
第二步：准备一点大葱切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。
第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用。
第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味，再次用勺子搅动均匀备用。
到此，以上就是小编对于泥鳅的做法川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于泥鳅的做法川菜的3点解答对大家有用。
