大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜钟师傅做红烧排骨好吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜钟师傅做红烧排骨好吗的解答，让我们一起看看吧。
广东正宗红烧排骨的做法？
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
红烧排骨的制作
做法：
红烧排骨
红烧排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
1、主料：排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
食材清单
排骨 2斤 、 葱 半棵 、 姜 一块 、 蒜 5个 、 花椒粉 少许 、 大料 2个 、 红烧汁 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 辣椒 7个
1/9
排骨切成块备用
2/9
凉水排骨下锅烧开，烧开后撇去血沫，把排骨捞出
3/9
港式红烧排骨做法？
1.排骨洗净放入锅中，倒入凉水，一定是凉水哦！然后开大火煮，煮的时候就这样不盖锅盖。
2.煮开锅等排骨都变色后捞出，用热水反复冲洗，把排骨上的沫子都冲洗干净。
4.锅烧热，放入适量油，放入八角、桂皮、姜片、香叶、陈皮翻炒出香味。
5.放入排骨翻炒片刻。
6.放入老抽翻炒均匀。
7.放入热水。水量和排骨齐平。
8.放入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱，柱侯酱必须放，海鲜酱没有可以不放，叉烧酱是增添红色，放了颜色好看。
9.再放入冰糖，翻拌均匀。
10.盖上锅盖转小火煮40分钟左右。
1、主料：排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
用料：
排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。
步骤：
1、排骨斩小块，冲洗干净；
2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水，原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
主料
排骨600克
辅料
冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升
盐适量，食用油适量
步骤1食材洗净、备好。
步骤2锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
食材清单
肋排 1000克 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 西红柿 1个
烹饪步骤
步骤1/9
肋排冷水下锅，焯水。
步骤2/9
肋排过一遍水之后，把血水倒掉，排骨洗干净。放进锅里翻炒
步骤3/9
到此，以上就是小编对于粤菜钟师傅做红烧排骨好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜钟师傅做红烧排骨好吗的2点解答对大家有用。
