大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜凉拌鱼头做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜凉拌鱼头做法的解答，让我们一起看看吧。
名字有鱼的川菜四个字？
鱼香肉丝
很久以前在四川有一户生意夫家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很有讲究。有一天晚上，女主人在炒另一个菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不是很好吃，怕丈夫回来后不好交待。
就在她发呆之际，她的丈夫做生意回家了，不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，没等开饭就用手抓起菜往嘴中咽，接着就迫不及待地问此菜是用何做的。出乎意外地发现丈夫连连称赞其菜之美，于是一五一十地给他讲了一遍，于是鱼香炒就诞生了。
这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今川菜蓬勃发展，“鱼香肉丝”等著名菜肴香飘海外，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的美誉。
川菜最有名带鱼的菜名叫〈鱼香肉丝〉，全国和全世界喜欢吃川菜的都知道，用猪里脊肉切丝，必须用四川泡仔姜，泡辣子切未，青笋，木耳切丝，用正宗俾县豆瓣酱，大火快抄。
〈鱼香茄子〉，茄子对半剖开，改成花刀，下六成热油煎成六成熟，捞出。
锅少许热油下泡仔姜，泡辣子末，抄香下豆瓣酱，下少许水，把煎好的茄子下锅，煮2分钟，捞出摆盘，锅里勾欠倒到茄子上，撒上葱花。反正四川带鱼香的菜都必须有泡姜，泡辣子，豆瓣酱三合一，才算正宗川菜鱼香味。
鱼香茄子。
鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴，其味道鲜美，营养丰富。
四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。
东坡墨鱼又名糖醋东坡墨鱼，是四川地区传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”。成为乐山著名的特色名菜，并闻名国内外。
四川凉拌菜调料制作配方凉拌菜都有什么？
四川凉拌菜的调料制作配方较为丰富，凉拌菜的品种也较多。
原因：四川有着悠久的饮食文化和饮食习惯，因此四川凉拌菜的调料制作配方也相对较为丰富。
一般四川凉拌菜的调料包括：大蒜、醋、酱油、花椒油、生姜、料酒、花椒粉、盐、白糖、香油等多种配料。
延伸内容：四川凉拌菜品种较多，例如“口水鸡”、“剁椒鱼头”、“拍黄瓜”、“酸辣土豆丝”等等。
这些凉拌菜在调料、口味和做法上都有所不同，各具特色，而且在四川以及全国各地都非常地受欢迎。
到此，以上就是小编对于川菜凉拌鱼头做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜凉拌鱼头做法的2点解答对大家有用。
