大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜原味肘子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜原味肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜砂锅肘子的做法和配方？
主料:猪前肘子1个
辅料:卤汁、盐巴
制作方法:
1.将猪前肘去骨，改刀成半扇形；
2.放火上去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；
3.锅内放冷水，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；
4.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁，加盐巴搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。
湘菜虎皮肘子的做法？
食材清单
肘子 1个 、 鸡蛋 6个（可随意） 、 冰糖 15g 、 蜂蜜 15ml 、 花椒 15个 、 大蒜 4瓣 、 姜片 4片 、 葱 2根 、 生粉 适量 、 红枣 4个 、 枸杞 适量 、 酱油 45ml 、 上汤 300ml 、 料酒 15ml 、 八角 1个
步骤1/24
把花椒放入葱段里，这样不会影响汤汁
步骤2/24
葱切段、姜切片、把一勺老抽、一勺蜂蜜、三勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁
步骤3/24
用料：
做法步骤
1、咸肘子用清水浸泡半天至一天，去除咸味。中间要换几次清水，夏天请放冰箱冷藏浸泡，以免出异味。
2、将八角，桂皮，白芷，草果等香料放入压力锅内。
3、压力锅一个蹄筋程序结束，取出用筷子用劲戳一下，如果中间戳不动就需要再来一遍程序。
4、肘子压熟透后取出，放在烤网上晾干水分，这个时间最少需要半天也可以***风扇吹干。
5、用叉子在皮上戳满小洞洞，这样做的好处有利于肘子皮在炸制过程中蓬松变脆。
6、锅中坐油烧至八成热，(有泡泡轻滚的状态)，放入肘子炸至皮上有白点后翻面
7、取出肘子，用厨房纸吸取多余的油。
湖南湘菜正宗猪膀的做法？
清炖猪蹄的做法流程
1. 猪脚治净，斩成一小块。
2. 花生米自来水侵泡1钟头。
3. 锅中放冷水，添加米酒、葱段、生姜片、猪脚，煮沸后去掉白沫子。
4. 捞起来清洗干净预留。
5. 电高压锅加水、盐、姜、八角茴香、麻椒和猪脚块，煮15分鐘。
6. 添加花生米再次煮10分钟。
7. 将猪脚块捞起来控干水份。
8. 锅内加点油烧开，放老冰糖炒至溶化成鲜红色。
9. 添加花椒大料曝出香气。
原料：
猪前肘1200克，卤料包1只(超市有卖)，干***辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜片、熟芝麻、葱花适量。
做法步骤：
1、猪前肘治净后冷水下锅，下料酒和蜂蜜煮至七成熟，捞出来晾干表面的水分。
2、起油锅，下入猪前肘炸至表面金***，起虎皮，然后泡入温水中让表皮发皱起泡。
腊笋扣肘子的做法？
腊笋扣肘子是一道传统的湖南菜，做法如下：
4. 放入猪肘子，加入适量的水，烧开后转小火焖煮1小时左右。
5. 取出猪肘子，放入盘中，将腊笋倒在猪肘子上即可。
到此，以上就是小编对于湘菜原味肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜原味肘子的做法的4点解答对大家有用。
