大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当代川菜大师简介的问题，于是小编就整理了4个相关介绍当代川菜***简介的解答，让我们一起看看吧。
川菜的品格？
麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。那么，从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，川人有为何善调麻辣?川菜的另一大特点便是对食物的尊重，无论再廉价的食材，人们都会用心烹调，以高超的技艺赋予这些食材全新的样貌。川菜是如何不断改良创新01 以味为本。
川菜自古讲究“五味调和”，“以味为本”。川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。第一类为麻辣类味型，第二类为辛香类味型，第三类为咸鲜酸甜类味型。川菜作为一种文化现象，其底蕴十分深厚。历代名人及名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不了饮食，也只有真正深入人心的滋味才是真正的美食。
02 热情奔放
川菜作为中国汉族四大菜系之一，四川地区2013年有18家中国烹饪协会发布的中国餐饮百强企业。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 四川地区位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
川菜的发展历史？
川菜发展经历了古代川菜（孕育萌牙）、先秦时期（川菜萌芽孕育时期）、秦汉时期（尚未形成自己的地区特色）、汉末魏晋（开始表现自己的特色）、隋唐五代（川蜀文化的繁荣）、两宋时期（古典川菜成为全国的独立菜系）、元明清初（川菜发展陷入低谷）、近代川菜（在民国时期稳步发展）、当代川菜（实施了走出去，把川菜推问世界的发展站略，川菜迎新了快速发展时期。
中国十大名厨有哪些人？
中国十大名厨姚楚豪 中国烹饪***，海派川菜代表、当代上海“厨神”。 沈钰文 中国烹饪***，上海面点女中豪杰。 卢兆祺 中国烹饪***,上海粤菜第一锅、世界杯中国菜 国际大赛评委。 东林发 中国烹饪***，御厨，******家宴制作者。 胡丽妹 中国烹饪***，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。 叶威光 中国烹饪***，博***众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴 李伯荣 中国烹饪***、上海菜泰斗。 王致福 中国烹饪***，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮 杨菜”精英代表。 姜介福 中国烹饪***，奥林匹克金牌得主、粤菜***。 罗来耀 中国烹饪***，素食仿荤魔术***。
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到此，以上就是小编对于当代川菜***简介的问题就介绍到这了，希望介绍关于当代川菜***简介的4点解答对大家有用。
