大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代粤菜和现代菜的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍古代粤菜和现代菜的区别的解答，让我们一起看看吧。
古代广州的饮食习惯同现代粤菜的差别大吗？
那还用问么？肯定差别大呀，古代岭南号称“百越”，山林阻绝、河海限隔，种族的发展和繁衍受到自然制约，中原称之为“蛮”，说白了是和蛇鼠虫蚁打交道的，食物链自然少不了的。
西汉《淮南子》有”越人得蚺蛇以为上肴“，晋代葛洪《抱朴子》甚至说：“越人之大战，由乎分蚺蛇之不均。”唐代的张鷟《朝野佥载》卷二记载:"岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。"唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊异，害怕得"臊腥始发越，咀吞面汗巯。南宋周去非《岭外代答》就有精辟的记载:"深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之;鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之;蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之;蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。"粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"岭南獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。"清代徐珂《清稗类钞》记载:"粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。然非上宾，无此盛设也。其大者如猫，则干之以为脯。
而清末之后随着西方势力的侵入以及国际形势的变化，南北交流逐渐趋于活跃化，尤其是受中原文化地影响，岭南饮食也不再局限于蛇鼠虫等，像白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、香芋扣肉、南乳粗斋煲、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉也成为了主流，而且更被南来北往的大众接受，当然了像佛山那群当街吃老鼠自诩比鸡肉有营养的原始的传统虽然还有保留，但不能被外地所接受的！
有没有称赞粤菜的古代诗词？
诗咏粤菜
羊城客汕***，饕餮敢为天下先。
狸狗猫蛇烹作馔，鸭鸡雁雀制成筵。
龟虾贝蟹坛中炖，笋果参菇釜中煎。
妙手天工龙凤宴，乳猪裙翅醉神仙。
《广州杂咏（四首）》
年代： 明 作者： 刘崧
鲫鱼潮退余溪卤，牡蛎高结海沙。
红豆桂花供酿酒，槟榔蒌叶当呼茶。
到此，以上就是小编对于古代粤菜和现代菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代粤菜和现代菜的区别的2点解答对大家有用。
