大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 鱼翅鸡羹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜 鱼翅鸡羹的解答，让我们一起看看吧。
鱼翅羹做法？
鱼翅羹的做法：
食材用料
盐 适量，胡椒粉 适量，耗油 适量，醋 适量
1、黑木耳，香菇，提前泡发。
黑木耳，香菇泡发好后切成丝，越细越好。
母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g分别斩件焯水、洗净，放汤煲中，加水4000g、料酒20g、葱25g、姜25g，烧开加盖，煮3小时， 得奶2500g，实用50g；奶汤750g倒入沙锅，鱼翅沥干汁水放入，加精盐2g，味精1g，鸡粉1g烧开，撒胡椒粉即可上桌
食材：
鱼翅 250克,木耳 2朵,竹荀 1支,干香菇 80克,蒜末 10克,鸡高汤 1000ml,勾芡：地瓜粉 适量,调味料：料亭和露昆布香菇 1.5大匙,调味料：黑醋 2大匙,调味料：香油 适量,调味料：柴鱼粉 适量,调味料：盐 少许,调味料：胡椒粉 少许
做法
热锅倒油，先爆香香菇、蒜末... 取一锅高汤，煮沸后加入竹荀、鱼翅先炖煮约20分钟... 加入木耳后、干香菇，再煮15分钟，最后起锅前，加入调味料、芶芡即可... 最后盛起就完成囉~
怎么做鱼翅羹？
1、准备材料：排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许。
2、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉
3、将南瓜蒸好捣成泥状
4、将南瓜泥和高级清汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。
5、事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。
6、放入锅内蒸30分钟。
7、用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放。
8、用勺搅拌均匀，即可食用
宁德鱼翅羹做法？
①将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。
②烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。
③依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。
鲍参翅肚羹家常做法，正宗鲍参翅肚羹怎么做？
鲍参翅肚羹的做法步骤1. 鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。
2. 锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。
主料:海参5只，鲍鱼15只，海参，鱼翅和鱼肚（花胶）各50克，南瓜300克，葱姜蒜适量，老母鸡一只。猪蹄两只。
步骤
一、将鲍鱼，鱼翅用冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天；
鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅），只要冷水泡2小时即可。
步骤 2
到此，以上就是小编对于川菜 鱼翅鸡羹的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 鱼翅鸡羹的4点解答对大家有用。
