大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红油鸡胗川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红油鸡胗川菜的解答，让我们一起看看吧。
清香鸡胗火锅的做法？
1.将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
清香鸡胗火锅的做法？
1.将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
烧烤鸡胗花刀的切法？
鸡胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）；取出（如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸡胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去（如果不会用平刀推，可以把冷冻得比较硬的鸡胗立起来竖着，再往下切片即可）。用同样的方法依次把鸡胗底部的肉脯都片尽。
3、用鸡胗做菜，除了底部，其两侧青白色的薄膜可选择性去除，也就是说可去除也可不去除，不过建议去除，取锋利的刀直接片掉。
到此，以上就是小编对于红油鸡胗川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于红油鸡胗川菜的3点解答对大家有用。
