大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老粤菜厨师的珍藏厨具店的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老粤菜厨师的珍藏厨具店的解答，让我们一起看看吧。
请教一下，啫啫煲怎样出菜快？
店里的啫啫煲是最受欢迎的菜品
每到饭点
餐厅里总是弥漫着油脂的香气
广东人偏爱的啫啫煲
是粤菜里对“镬气”和火候
极致追求的表达方式
为保证食材新鲜，做啫啫煲的要领是：快
煲底放油，烧热后下蒜头、姜、干葱并将之爆香，再把食材放入瓦煲中，加入味料和酱料，全程猛火干煸再焖焗。
新东方厨师学校一年班都教什么？
理论《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《中西点基础知识》、《烹饪原料学》、《烹饪营养与卫生》《宴席知识与成本核算》、
《餐饮营理》
实践:粤菜, 川菜，湘菜,琼菜等八大菜系，热菜技法菜肴, 宴席制作演练, 菜肴创新演练,热菜强化演练。热菜技能演练菜肴(常用原料)，热菜技能演练菜肴(常用味型), 热菜技能演练菜肴(常用花刀),刀工，勺工，基础热菜, 常用调味油的调制，大型艺术雕刻, 示范，实习操作流程与规范, 常用炊具、器具、调味料识别与运用, 冷菜, 中式面点, 制汤, 雕刻, 冷拼, 火锅, 卤烤烧腊，西点, 药膳保健菜肴, 果盘.....
我是卖凤爪的，凤爪需要切成两半，请问有那种切凤爪的神器推荐吗，菜刀切太慢了？
感谢邀请！我是千味山美食，很高兴回答这个问题，这次算是问对人了，作为餐饮行业工作者，基本各类工具算是都接触过，像你说的凤爪切割神器，对于我推荐给你的工具简直是手到擒来的事。
我记得我上班的酒店，有夜宵，粤菜点心房有一道美食叫：豉汁蒸凤爪，这道菜卖的很好，而且凉菜做泡椒凤爪，每天制作很多鸡脚，厨师一般派两个人切鸡脚，人工切像你说的浪费时间，而且用刀切太慢了，我们给市场的厨具公司打电话也没找到合适的工具，最后一个广东的师傅找到了这款工具，说实话真是方便，快捷，推荐给你。
先说一下这个工具叫什么：家用小型切骨机，
又叫：排骨手工砍骨，锰3闸刀切鸡神器
上图看一下效果，整只鸡都没问题，切鸡脚更不在话下。
这款工具切鸡脚简直是太给力了，两个小时可以切两个人工工作1天的工作量了，而且我们不止用它切鸡脚，比如排骨，整只鸡，猪蹄，冻鸡，包括粉条都可以，超级好用。如图所示：
【购买建议】 购买时最好好好选择一下，要买好一点，比较稳妥，用着也方便不容易坏掉，我们从网上购买的，所以选择追加评价比较多的，这样购买也靠谱，买来先试一下，合适了在确认付款。
以上是个人真实经历，希望能帮到你，有不懂得可以留言，我会看到后回复你。
我是千味山美食，每天一道美食制作过程，各类美食小窍门，喜欢可以关注⊙∀⊙！
这个好像没有专门的工具吧，除了用刀、斧头之外，还有就是剪刀。我买过一个剪刀，特别给力，剪鱼骨头，鸡鸭骨头不费劲儿，在网上买的，名字是厨房料理剪，你可以试试，希望能帮助到你
不粘锅和铸铁锅该选择哪个，各自的优劣是什么？
不粘锅因为内层有不粘涂层，故而其优势就是不长锈，省油且不粘锅，对于厨房新手来说就是不易糊菜粘锅啦。然而其劣势也很明显:因为其不粘涂层耐刮削，长期使用至使涂层脱落而吸入人体会对我们的健康产生危害。
而铸铁锅优势就是经久耐用，安全放心，且我们人体需要补充体质，所以用铁锅就是这么强大。对于厨房新手来说铁锅易锈易糊锅，其实只要我们保养使用得当，铸铁锅一样可以用出不粘锅的效果。下面就教大当怎么保养铸铁锅吧。首先是新锅开锅:首先我们要一块肥肉，带点肥肉的猪皮也行。然后把锅放火上整个锅体转动使其均匀受热，然后把肥肉放锅里用锅铲压着在锅里滑动炙烤出油，整个锅体都要滑一片哦，待锅都粘满油后就可以洗锅了，然后烧一锅水煮煮锅，倒掉水擦干水后就可以了。我们刚开始用的前几天炒菜时可以先放油滑一下锅倒掉之后再放油炒菜，这样几天之后就可以直接放油炒菜了，绝对不会粘锅。另外我们平时洗完锅后一定要擦干水气，这样可以防止长锈。这样养出的铸铁锅不会比不粘锅差哦。
还是选择铁锅，每次做完饭，锅清洁过后涂抹点食用油就行，多出这一步，省去了用不粘锅涂层的健康问题。铁锅得到适当的保养，使用时间长。中式炒菜，铁锅温度提升快，远不是铝合金材质的不粘锅能比的。
不粘锅一般设计使用周期是1年到1年半，使用过程，不粘涂层肯定多少有剥落。不粘锅的使用限制也比较大，不适合高温处理食材，比如爆炒和油炸都不适合。
家庭长期烹饪，强烈建议使用铁锅！
不粘锅分很多种，分物理防粘和涂层防粘两种
化学涂层就不说了，里面的成分在高温下挥发会产生对人体有害的物质。
物理防粘我自己用的是蜂窝防粘的锅具，受热很快也均匀，炒菜省时。
铁锅老一辈用的比较多，家里有一口铁锅用的都包浆了，完全不会粘，炖菜炒菜都可。
新铁锅的话，开锅很重要，这一步做得好，一个是可以延长锅子的寿命，二是可以一定程度上防粘。
下面我给大家分析一下不粘锅和大铁锅的区别！
不粘锅，不粘锅的优点就是不会粘锅方便于煎蛋，做一些简单的小炒菜，可以做做蛋饼蛋糊之类的！缺点就是不能用铁勺去刮，不能用钢丝球去洗！用时间久了会出现粘锅现象，而且比大体过会更严重，最严重的缺点就是，如果温度上300度不粘锅上的不粘材质会出现脱落现象！
大铁锅，大铁锅的优点就是随便什么铁勺随便怎么洗都不会洗坏，炒菜做什么都其实挺方便的，
缺点就是可能前期用习惯不粘锅的人会感觉大铁锅非常会粘锅，但我教大家一个方法，刚买来的大铁锅，用大火烧红，用猪肉皮在大铁锅上面不停的滑动， 这样做大铁锅以后就不会那么粘锅了！
不粘锅优点：1.不粘 2.重量量轻 3.性价比高 4.不生锈
当然不少人还是很喜欢铸铁锅，相对不粘锅，铸铁锅也有不少优势，但是需求点并没有不粘锅强烈，比如：1.耐高温，可进烤箱；2.可使用铁铲（现在家中都会常备木铲）
锅的优劣取决于你如何使用，选择不粘锅还是铸铁锅应该根据实际的需求来。如果对厨艺有着细致的要求，对细节非常注重，不粘锅和铸铁锅都可以配备。
到此，以上就是小编对于老粤菜厨师的珍藏厨具店的问题就介绍到这了，希望介绍关于老粤菜厨师的珍藏厨具店的4点解答对大家有用。
