大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜开锅技巧窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜开锅技巧窍门的解答，让我们一起看看吧。
红焖牛腩正宗做法川菜？
2.锅加水葱段姜片和少量的料酒烧开，放入牛肉块煮一分钟去血水。
3.炒锅放油，油热入葱段姜片爆香，放入牛肉翻炒一分钟加大料干辣椒五香粉老抽盐。
5.水开后转中火炖二小时(也可放入高压锅压30分钟)，二小时后放冰糖，再小火半小时。
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
1/4 泡水。牛腩切块，放入水中浸泡四个小时以上，中途要勤换水，去除牛肉的血水同时去腥，让牛肉炖起来更易软烂。
2/4 焯肉。牛腩块冷水入锅，水要莫过肉，加两片姜和一小段葱白，开锅后撇去血沫，尽可能撇干净。
3/4 调味。将牛肉块和所有的调料放入高压锅中，搅拌均匀。老抽的量可以根据自己的喜好加入，如果不想上色，老抽可省略。
4/4 压制。放入调料后，适量加入第二步中撇去血沫的原汤，或者开水。想要汤汁少的，建议水的量与锅中肉的一半位置即可；想要汤汁多的，水量随意。盖盖压制40分钟。
1
主料：牛腩、青红尖椒、洋葱 辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）
2
把牛腩切大小一样的块
3
凉水下锅煮开，捞起
4
青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片
5
热锅凉油，油热7成下牛腩翻炒出水分出香味
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
川味炒鸡怎么做？
把鸡肉洗净剁成块。
2.
凉水下锅,煮至开锅捞去浮沫。
3.
倒入老抽,黄豆酱油,料酒,放八角粒,葱姜,盖盖子煮20分钟。
4.
把煮好的鸡肉捞出控水备用。
5.
洋葱切菱形片辣椒切菱形片芹菜切段,备用
6.
尖刀圆子汤做法川菜？
步骤 1将肉馅和所有肉馅调料放在大碗中拌匀，然后放入淀粉搅拌上劲（此处也可以加上葱花，看自己喜好）
步骤 2
烧开水，水量至少要是汤锅的一半。沸腾之后转微火，将搅拌好的肉馅用勺或用手整形成丸子形状，不用拍打得特别近，稍微成型即可，然后轻轻入锅，然后转小火，慢慢将丸子煮熟。（开锅后丸子浮起来再煮一会儿就好了，可以夹开一块看看内部是否煮熟）
步骤 3
步骤 4
尝好咸淡，盛出，撒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于川菜开锅技巧窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜开锅技巧窍门的3点解答对大家有用。
