大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜版臭鳜鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜版臭鳜鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
干锅臭鳜鱼湘菜做法？
洗净的臭鳜鱼解冻后，剁成小块，下油锅煎至金***，放入调料烧入味
五花肉下油锅煸炒变色，倒入美味鲜和红烧酱油，翻炒后，放入臭鳜鱼，加点白糖，料酒，加水，烧快收汁的时候，舀出臭鳜鱼，将豆腐块下入汤汁中，烧入味即可
干锅臭鳜鱼是一道经典的湘菜，做法如下：首先，将新鲜的臭鳜鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
再将腌制好的鳜鱼块放入锅中煎至两面金黄。
最后，加入蒜苗、青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和料酒调味，炒匀即可出锅。这道干锅臭鳜鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，辣味浓郁，是一道美味的湘菜佳肴。
平锅臭鳜鱼湖南做法？
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
1,我们先切小料，小米辣切碎，小青红椒切圈，泡椒切碎，姜蒜切末，泡发好的干香菇切丁，洋葱切丝
2,将臭桂鱼冲洗干净，背部改上花刀，备用
3,起锅烧油，将鱼煎至两面金黄，表皮发酥，捞出备用
4,起锅下猪油，下小米辣，泡椒，姜蒜末，爆香，下香菇，一勺辣妹子，一勺耗油，一勺半臭豆腐汁小火炒香，放入臭桂鱼稍微煎一下，呛一点香味，再倒入高汤或者开水大火煮
5,再来点老抽调色，来点东古一品鲜，少许味精鸡精调味，差不多烧至12分钟，大火收汁，汁收到差不多的时候，放入青红椒圈，沟点稀欠，来点红油漂亮出锅
6,平锅底部垫上洋葱，桂鱼出锅，摆盘，来点香菜点缀即可（喜欢吃紫苏的，锅底可以垫点紫苏）。
用料： 桂鱼 三条 姜 6、7片切碎 葱 四根 蒜蓉 一整个蒜切碎 青椒 三个切碎 红椒 三个切碎 料酒 少许 臭腐乳 3块
1 ：新鲜鳜鱼刨干净后不要清洗保持鱼的鲜味,用盐腌制一晚,第二天拿出来风干一天后再每条鱼上面均匀的抹上臭腐乳,再用保鲜膜把鱼裹上放入冰箱冷藏一周。
2 ：切好的葱姜蒜放一旁备用
3 把腌制好的鳜鱼拿出来冲洗干净后放入油锅里面煎至金***
4.把准备好装鳜鱼的干锅里面铺上一层洋葱打底，以免做干锅鳜鱼的时候粘锅
5.把煎好的鳜鱼放入干锅中，再把切好的葱姜蒜倒入炒锅里翻炒，加入盐、生抽、蒸鱼豉油，最后放入少许紫苏去鱼的腥味，口感也很好。然后再把炒好的佐料倒入干锅中，均匀的铺在臭鳜鱼的表面。
6.然后再倒入少许臭腐乳里面的汤汁淋在干锅中闷两分钟即可。
7.打开锅盖，臭臭的鳜鱼就出炉了。
8.可口美味的臭鳜鱼出炉了
臭鳜鱼湘菜好还是徽菜好？
臭鳜鱼徽菜好。
臭桂鱼”又名“臭鳜鱼”，是徽菜第一道名菜，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）。这道菜闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，食而得异香。哎！好好的活鱼非要鱼腌臭了吃，吃货的世界你不懂！
到此，以上就是小编对于湘菜版臭鳜鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜版臭鳜鱼做法大全的3点解答对大家有用。
