今天给各位分享川菜莴笋叶的知识，其中也会对莴笋叶做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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水煮肉片猪肉片怎么切,切多厚不碎
1、水煮肉片的肉片不能切太大，也不能切太小，一般水煮肉片，肉片切成长度大约5厘米，宽度大约4厘米，这样的肉片大小正好。
2、下面先把猪肉改刀 ，猪肉从中间切开，然后切成厚片，厚度和一元钱硬币差不多，把切好的肉皮放进盛器内。
3、 做水煮肉片的猪肉十分有讲究，最好选择新鲜的猪里脊肉。里脊肉纹理清楚，无筋膜，肉质较嫩。里脊肉切之前用刀背进行拍打，然后再垂直于肉的纹理切片（即顶刀切，不是顺刀切）。注意不要切得太薄，也不要太厚。
凤尾(莴笋尖)有哪些吃法呢?
【制作过程】 离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。
凤尾洗净，切成两段，全是叶子的放在一起，还有莴笋肉的切成小条，方便炒熟。 锅里放适量油，油热后先放入蒜辣椒爆香，然后放入带莴笋肉的部分炒。
【做 法】虾米先清水清洗干净，然后加1汤匙料酒浸泡待用。莴笋只取笋尖和上部几片嫩叶，削去表面的老皮，洗净。莴笋直切成长形的薄片，莴笋嫩叶和嫩尖是连着的。准备一锅清水，水中加适量盐和和少许油。
炒莴笋叶的做法大全
开水焯过莴笋叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。水发木耳切细。蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。下适量油，将莴笋叶和黑木耳一起下锅翻炒。加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。
清炒莴笋叶 首先要准备适量的莴笋叶，大概在半斤左右将其在水中浸泡清洗干净，然后捞起来沥干水分切成段锅里面撒入少量的植物油，烧热后就把莴笋叶放进去翻炒，再加入食用盐和少量的鸡精，炒香炒熟后即可。
凉拌莴笋叶 材料准备：莴笋2根，小米椒2根，3粒蒜，盐少许，鸡精，2勺醋，2勺生抽，香油，蚝油等。准备2个莴笋，保留比较嫩的莴笋叶。把莴笋叶摘下，莴笋叶放在淡盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
第1步、准备食材：莴笋叶、鸡蛋、食用油、耗油、大蒜。第2步、将莴笋叶用水清洗干净后，手撕或用刀切将其成段，备用。大蒜切成碎（忘拍图了）。第3步、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。
做法 猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋叶蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
水煮肉片怎么做肉比较嫩
1、盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后（红肉逆纹切白肉顺纹切），加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。
2、今天就由我来分享一下，做水煮肉片的经验。水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。
3、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。2 上好浆的肉片腌制20分钟。3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。4 锅中放油烧热。5 下入腌好的肉片。6 翻炒肉片变色成出备用。
4、掌握三个关键技巧和操作步骤，做出来的水煮肉片变得变得更加滑嫩。
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