大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酸甜松子鱼怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜酸甜松子鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。
松子鱼的酸甜酱汁怎么做？
松子鱼是一种京川沪的烹调方法，并非鱼名。是将鱼肉切开后，炸至有如松子般的形状而得名。然后再将煮好的甜酸汁淋在鱼块上，最后洒上少许松子仁令口感更香脆。炸好的鱼块酥脆甘香，肉质滑熘，带点酸酸甜甜，醒胃可口。
用料
红鲉鱼（可用其他鱼代替）
1条
100g
熟松子仁
30g
太白粉
你好，很高兴为您解答
料汁配方:番茄酱100克，白糖50克，清水50克，白醋50克，生粉20克
操作步骤:1将上面料汁配方全部打入一个马斗内搅拌均匀（生粉除外）
3将生粉用水化开，倒入锅内勾芡，然后淋上明油即可
做300斤糖醋鱼块怎么操作？
300斤？那必须分几锅才能完成。
糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以花生为主要材料，做法非常简单，只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。
中文名
糖醋鱼块
主要食材
分类
鲁菜
香酥酸甜
制作，一，将鱼剁块，用生姜，葱段，盐，料酒，腌制入味。二将腌制好鱼拍粉，三锅下油，油温五至六下鱼炸至熟透捞起，待油温升至七至八成，重油，炸至焦脆起锅装盘。四锅下油，兑对糖醋计，均匀地淋在鱼上即可。
做法】300斤用2个锅
步骤一：将切好的鱼块放入碗中再加入淀粉，盐以及料酒腌制30分钟。
步骤二：起锅烧油，带油温七成热的时候将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄后捞出，注意这个过程要小火，将煎好的鱼块捞出沥干放到一旁备用，准备一个碗，在碗中加入番茄沙司，清水，白醋，白糖以及盐，搅匀调成汁，然后起锅烧油，这里油的量不用太多，带油温五成热后将调好的汁倒入锅中。
步骤三：将汁水煮一分钟后加入勾芡，在加入勾芡的时候一定要搅拌，而且在搅拌的时候一定不要沿着同一个方向，不然这样做出来的酱汁是非常影响口感以及外观的，煮好后就可以淋到煎好的鱼块上去了
以上就是糖醋鱼块的做法了，不过要注意的是鱼块一定是要先腌制好之后再去煎，然后就是加入勾芡的时候，不要沿着一个方向搅拌，这样调出来的酱汁是非常影响外观和口感的，掌握好这些后就可以做出外酥里嫩，酸甜可口的糖醋鱼块了。
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
大家好，我是小老板谢四，今天很高兴来回答你这个问题，300斤糖醋鱼块怎么操作呢？我想你要问的应该不是糖醋鱼块的做法，而是怎样加工出产出来，所以首先要看你们的厨房是什么规格，厨房里有多少人手，如果人手多的话就分开做压力也就不大了，就和平时一样加工就行了，如果就你自己一个人，那就要拼命干了，首先要把鱼清洗干净改刀成块状放入大号盆里，放入盐，味精，料酒，胡椒粉鸡蛋拌匀后再加入淀粉备用，下面还需要大号的锅放入大锅的油来炸制了，把鱼块多分几锅来炸制，把鱼块全部炸酥炸脆，均匀的摆放到盘中，最后***取浇汁法了，把糖醋汁熬好后也要均匀的浇到鱼块上面，就像松子鱼一样的做法，这样300斤的酸甜美味的糖醋鱼块就大功告成了，不知道我的回答你赞同吗？
到此，以上就是小编对于粤菜酸甜松子鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酸甜松子鱼怎么做的2点解答对大家有用。
