大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜火爆肚头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜火爆肚头的解答，让我们一起看看吧。
火爆肚头的做法川味？
火爆肚头的食谱原料：
白糖 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，蒜 适量
1、先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。
2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
1.将猪肚洗干净后去筋，然后再切十字刀再切成菱形
3.将香菇提前放入水里浸泡软后捞出，控干水，切成片状
4.准备一个小碗，放入适量盐和胡椒，倒入适量料酒、白醋和清水
5.再放入适量水豆粉拌匀成汁后待用
火爆肚头的家常做法？
猪肚头 1000克，芹菜 200g，青椒 3个，
葱白 3根，菜籽油 适量， 胡椒 适量，
白糖 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，蒜 适量
花椒 适量，盐 适量，郫县豆瓣 适量，
料酒适量，淀粉 适量，鸡精 适量，味精适量
火爆肚头怎样才脆？
火爆肚头这样才脆
要求旺火大油,锅热后倒入菜油,油量要和肚头的量差不多,油辣后(大概油温有十成热),快速倒入花椒和蒜片。 紧接着倒入腌好的肚头,迅速划开,快速爆炒
猪肚、食盐、白醋、蒜薹、线椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、面粉
2、猪肚里先放点干面粉、白醋，用手揉搓下。面粉可以吸附肚子上面的黏液，白醋起到去腥的作用，然后摆在流水底下把猪肚表面清洗干净
3、再把猪肚翻过来，剪去里面的肥油。然后放入两勺食盐，揉抓去腥，再次摆在流水底下冲洗干净。再把猪肚的堵头部分剪下来，剩下的留着做别的菜
4、然后把肚头片成肚片，肚头比较脆嫩。切好的肚片放入碗中。蒜薹切去老根以后切小段，放入盘中。线椒和小米辣去蒂以后切辣椒圈，放入盘中，蒜子切片放入小碟中
5、锅控干后倒入色拉油，油温烧高后，把肚子放入锅中爆炒，再淋入少许料酒去腥，放入蒜片爆香，再淋入少许生抽、老抽、白糖，盐一点点翻炒
火爆猪肚正宗四川做法？
主料：猪肚(1个)
辅料：大葱(适量)、水(适量)、青椒(1个)、灯笼椒、朝天椒、泡椒(适量)麻椒(适量)、花椒(适量)色拉油(适量)、食盐(适量)、姜(适量)、生抽(适量)、黄酒(适量)、白糖(适量)
1. 将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉
2. 再将猪肚洗净，加生姜、葱、花椒、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟
3. 取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精，最后洒上胡椒粉。出锅，开吃了
主料：鲜猪肚1个
辅料：面粉，老陈醋，大葱，芹菜，大蒜，泡子姜，泡小米椒，野山椒。
第一步：先把猪肚清理干净，放入陈醋和面粉，用手揉搓去除表面的黏液和异味，清水冲先干净后，再一次重复此操作方法步骤，时间均为五分钟！然后再翻开另一面，将油脂撕扯掉用清水冲洗干净。
第二步：去除猪肚前端肉厚和尾部肉薄比较绵的部位用作其它菜使用，选择中间厚薄均匀的猪肚切成细条，加入盐、胡椒粉，料酒、干生粉，菜籽油，抓拌均匀，腌制备用。
第三步：大蒜泡子姜切成薄片、泡小米椒及野山椒斜刀切片，这些佐料是同时下锅所以放入一个料碗中再加入少量的郫县豆瓣酱备用！大葱切马耳朵同芹菜切节放入另一个料碗中备用。
第四步：调制碗芡，放入鸡精，味精，胡椒粉，白糖，醋，藤椒油，水豆粉搅拌均匀。
第五步：热锅冷油将锅炙好免得粘锅，放入菜籽油约200克，油热后下入切好的泡子姜，蒜片，野山椒，泡小米椒郫县豆瓣酱一同爆炒出香味，再倒入腌制好的猪肚快速搅散，下入大葱芹菜及调制好的碗芡，开大火翻炒十秒钟左右【家庭火力不够可适当延长操作时间】直接出锅装盘即可
2.此菜为一锅成菜，所以碗芡要提前兑好，免得操作是手忙脚乱
3.猪肚一定要切成细条，否则会影响脆嫩的口感！
到此，以上就是小编对于川菜火爆肚头的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜火爆肚头的4点解答对大家有用。
