大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的经典评价的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的经典评价的解答，让我们一起看看吧。
历史名人对于川菜的评价？
1 在唐代“诗圣”杜甫曾游历至巴蜀，在当地吃了一顿美味，称赞川菜用槐叶汁和面粉制成的凉面，色泽清翠，口感凉爽，让人食欲大增。还做出相当韵味的评价“碧鲜俱照著，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠”。
2 宋代大诗人陆游则喜欢现在著名的成都美食蒸鸡“美不数鱼蟹”，薏米饭“大如芡实白玉如，滑欲流匙香满屋”，用这些优美词语赞美四川美食。用现在的话来说就是蒸鸡的味道不亚于鱼鲜和螃蟹，薏米饭个头大、香味足，让人意犹未尽。
川菜算不算中国最好吃的菜系？
对喜欢吃川味的人的确是这样。就是四川人也不一定，不是四川人也有喜欢吃川菜的。我是四川人，我也喜欢吃红烧狮子头，广味香肠。
世界上最好的美味，就是饿了的时候，吃什么都香！
川菜在四大菜系，八大菜系中都占有位置，说明其身份，自然是中国最好吃的菜系之一，中国幅员广大，南北气侯差异较大，物产也各有特色，一方水土养一方人，人们在长期的生活中形成了地方特色，吃的方面也是如此，早期的四大菜系后延伸为八大菜系，随着历史的脚步出现九大菜系，十大菜系是历史的必然，最好吃的菜系虽“仁者见仁，智者见智”，但生活在其菜系范围中的人自然认为其菜系是中国最好吃的菜，因为习惯成自然，味觉适应了这个菜糸味道，由此可知，川菜虽是中国最好吃的菜系，但不是唯一，还有粤菜，淮扬菜，湘菜等。
如果说川菜是中国最好吃的菜系，那叫湘菜、粤菜、鲁菜，还有其他的菜系，怎么排位呢？
川菜好吃是好吃，这不容置疑，比如麻婆豆腐、水煮牛肉、回锅肉、辣子鸡、火锅等，咸香入味，麻辣可口，确实很下饭，很不错，不过就算这样，也算不上最好吃的菜系吧。
因为其他的菜系也不差啊，还有一些地方菜系比如说：客家菜、上海菜、东北菜、京菜、陕菜等也不错，每一个菜系都有自己的特点，有些人会说这个菜好吃，也有人说不好吃，这总会有的，毕竟口味不同，吃出来的味道也不一样，所以没必要做比较，最好的状态就是，各取所长，有容乃大。
我个人，认为川菜是中国最好吃的菜系之一，以下是一些例子和川菜的优点：
麻婆豆腐：这道川菜经典之一，豆腐鲜嫩，配以麻辣豆瓣酱和花椒，口感丰富。它的优点在于辣味与麻味的完美结合，使人食欲大增。
水煮鱼：水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，鱼肉鲜嫩，配以红油和辣椒，味道麻辣浓郁。它的优点在于鱼肉的嫩滑和辣椒的香辣，使人回味无穷。
川菜，只能说是中国特色菜！每个省都有自己的特色菜系，和川菜是并驾齐驱的！如北方东北菜，湖南湘菜等！都是出自本省人的喜好的菜！因此，根据个人喜爱，喜欢吃的就是最好的，不喜欢吃的，就不是最好的，不能一概而论！
如何评价川味香肠的味道？
快到春节的时候 川渝一带家家户户都会制作香肠。香肠是一种烟熏类食品，用猪肉、猪小肠、盐、花椒粉、辣椒粉、白酒等食材制成。香肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可而且可以保存很久不会变质
川味香肠是四川一大特色，每到快过年的时候家家都会做一些，主要有两种味型，一种是自然风干，还有一种是风干一段时间后再用柏树的枝叶熏制。大部分人还是喜欢吃自然风干的味道。川味香肠近两年的创新比较多，有排骨香肠，糯米香肠，花生香肠。年味少不了的味道……
#川味香肠# 每当春节将至，川渝一带家家户户都会制作香肠。香肠是一种烟熏类食品，用猪肉、猪小肠、盐、花椒粉、辣椒粉、白酒等食材制成。香肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
每到冬季，一串串红彤彤的香肠就挂在阳台上或肉食店门前，红是瘦肉的红，但更是辣椒的红。川味里也有不加辣椒的清淡类型，一般称为“家常味”——但对于地道的川人而言，如果香肠里没有花椒辣椒，便总觉得少了些什么。即便肉质再好，也觉得不够完美。
川味香肠从加工工艺上而言，大致可以分为自然风干和风干后再加烟熏两种。在川北例如绵阳一带，香肠加工是无烟熏工艺的，目的在于保持肉的原味和口感——然而这并不是主流。从成都往南到自贡、乐山一带，包括原来的川东如今的重庆地区，香肠都少不了烟熏的过程。
烟熏最好是用果木，这样熏出来的香肠会带上清香，就像熏腊肉最好是用柏枝一样。烟熏的火候很关键，熏得浅了，不入味；熏得重了，肉又会带有过多的烟火气，破坏口感。然而从外观颜值上而言，烟熏香肠比非烟熏香肠，要更能引起人的食欲来。
四川香肠一般是用净肉制成，但近年来亦有不少创新的品种出现，例如排骨香肠：选取肋排精排，[_a***_]小块，再手工充填入肠衣。骨头尖锐，容易刺穿肠衣，所以充填时必须充分考虑排骨之间的安排摆放。又因为排骨的原因，也无法像普通香肠一样抽真空包装，因为塑料袋很容易被戳破。但啃一截排骨香肠，跟普通吃排骨完全是两样感受。
绞肉、调味、灌肠、揉打、扎孔、打结、晾晒、烟熏……香肠做好，可烹可煮，可蒸可炒、可炸可烤。四川人冬天不能没有香肠，如同北方人冬天不能没有暖气一般。
到此，以上就是小编对于川菜的经典评价的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的经典评价的3点解答对大家有用。
