大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杀猪菜火锅湘菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杀猪菜火锅湘菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
杀猪菜湘菜十大招牌菜？
三、血肠蘸蒜酱，血肠的原滋原味。
四、汆白肉，这个菜虽然都是肥肉，但是不油腻。
五、拆骨肉，吃就完了。
很多地方都有“杀猪菜”，哪里是正宗的？做法有什么讲究吗？
杀猪菜指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的菜，其他地区可能也有累似的，但不是相同的称谓。东北杀年猪之后，猪血、下水、边角料等，做成菜肴，在那个物质贫瘠的年代，已经是难得的开荤了。
现在不是在农村，想吃杀猪菜只能去馆子里了，我吃过血肠，酸菜白肉，拆骨肉，护心肉。个人比较喜欢血肠、护心肉，护心肉不柴，弹牙。
记得路见不平来碗饭的第二期在双城吃的杀猪菜，题主有兴趣可以看一下。
杀猪菜可能都知道是东北菜！我家就是东北的！每逢年节或者办喜事都少不了这道美味佳肴！
这道食材必须要新鲜的猪肉猪血还有大骨头，选择一头三四百斤的肥猪，要自己家养的笨猪肉！不要饲料养殖的。杀猪把猪血弄干净接到盆子里备用！然后把排骨和各部位的骨头全部剃下来，不用洗直接放到填满清水的大锅里，加火烧开！先放调料葱姜蒜大料！煮开半个小时，然后再把切成大块的五花肉放进去煮十分钟！干净的猪血灌成血肠，把切好的酸菜下去锅里，血肠放到最上面！然后放盐味精调好口味！再煮上半个小时！出锅！
就这样啃着大骨头！吃着血肠！美味的酸菜！大块的五花肉！别忘了再弄一碗蒜泥！再来一碗六十℃的粮食酒！
每到农历新年之前，重庆农村都有“杀年猪”的习俗。可以说，乡下人家过年，是一定要杀猪的。“家”字的下半部是“豕”字，“豕”是猪的意思，有猪才能为家。约在3000年前，古代文献已有养猪的记载，养猪是农村家庭重要的经济组成。一年能够杀一头大年猪，往往是家庭富裕的象征，是未来一年家庭生活红火的好兆头。杀年猪是一年辛苦的回报。所以杀猪的时候一定要请亲朋好友一起来热闹一番，杀猪是力气活，大家来帮忙杀猪🐷。
杀完年猪，是一定要吃"刨猪汤"的，所谓“刨猪汤”就是把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配上一些蔬菜，杀猪的一家请来至亲好友及邻居，一起喝酒吃肉。完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪汤”，那天这户农民家中就会十分热闹。
“刨猪宴”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化……
首先很荣幸为你解答这个问题。
以下我为大家分享一下我对这个问题的看法与见解，同时我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
在东北杀猪菜可谓伴随了我整个的生命历程。每年元旦前后，屠夫可以说是村子里最忙碌的人。白刀子进红刀子出，最新鲜的猪肉就出炉了。
还有做杀猪菜的猪，是村子里朴实的人们用粮食，豆饼喂养出来的隔年猪，这种猪肉的肥美程度是市场上的猪无法比拟的。
记得每次杀猪菜的选择可以是自家腌制的酸菜，也可以是自家提前准备的萝卜干。新鲜的、大块的五花肉，新罐的血肠。
还有在烧着柴火的大锅里或与酸菜，或与萝卜干，谱写出最美丽的篇章，酸菜或者萝卜干吸收了肉的油脂，口感细腻，每一口都让你回味无穷。
以上我的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，在这里我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，同时我希望大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我在这里，祝愿大家在新的一年有一个美好的开始，还有美好的生活，还有每天开开心心的生活，还有快快乐乐成长，谢谢！
到此，以上就是小编对于杀猪菜火锅湘菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于杀猪菜火锅湘菜做法大全的2点解答对大家有用。
