大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于私房招牌菜做法湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍私房招牌菜做法湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜十大招牌菜的做法？
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
湘菜十大招牌菜及其做法如下
1、手撕鸭
在湘菜十大招牌菜里，手撕鸭是一道比较具有地域特色的菜，因为它需要将鸭子洗净之后在特制的卤汁里面煮熟，然后再将它去骨，切成小块拿去油炸之后再进行煸炒，这样子做出来的鸭肉才能够香味十分浓烈。
2、飘香鲫鱼
鲫鱼在很多人眼里一直都是营养很丰富的一个东西，确实，不管是炖成汤还是煎出来的鲫鱼都十分好吃，因为煎制的时间也没有很长，所以肉质也很嫩。
3、臭鳜鱼
一听这个名字可能有些人会觉得不太敢吃，但是这其实是结合了长沙的臭豆腐做成的，闻起来虽然有点臭，但是吃起来还是很好吃的。
4、铁锅葱烧虾
虾经过腌制之后十分可口，每一口虾里面都包含着葱的香味，吃起来特别Q弹鲜美。
特色湘菜招牌菜做法？
谢邀我来回答此问题，特色湘菜招牌菜做法是有的。湘菜驰名中外，它的招牌菜也有很多其中一道湘味臭豆腐可以说是家喻户晓，甚至不少外国人都被其征服。它那独特“魅力”，真是闻着臭，吃着香。做法如下，臭豆腐，香菜，五香粉
1，锅中放油，油热六成时加入臭豆腐干，先大火炸至表面微黄改小火，小火炸一分钟就可以了
2，出锅后撒上五香粉，撒一点香菜就可以了。
主料：水鸭1只
制作方法：
1、 洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟；
2、 将卤熟的鸭子撕成小块，去骨；
3、 锅中烧油将撕好的鸭子炸至金***后倒出；
4、 锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
关于这个问题，1. 湘味小炒肉：将猪肉切成小块，用酱油、料酒、姜末、葱花等调料腌制，炒至金***后加入干辣椒、蒜末、豆瓣酱、青红椒等炒匀即可。
2. 红烧肉：将猪肉切成大块，用清水焯水，去除血水，然后用料酒、酱油、糖、姜片、蒜头、八角、桂皮等调料腌制半小时，热锅加油煸炒香料，加入腌制好的猪肉煸炒至表面变色，加入足够的水，加盖焖煮1-2小时，加入冰糖、酱油、葱姜蒜末等调味，收汁即可。
3. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出，热锅加油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒炒香，加入少许酱油、糖、盐、花椒粉等调料，加入豆腐翻炒，加入少许水煮开，加入葱花、香菜即可。
4. 剁椒鱼头：将鱼头清洗干净，用盐和酒腌制半小时，将葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱、酱油、糖等调料炒香，加入清水煮开，放入鱼头煮至熟透，加入少许醋，撒上葱花即可。
5. 湘西腊肉炒饭：将腊肉切成丁，热锅加油，放入葱姜蒜末、腊肉丁、青豆、胡萝卜丁等炒香，加入煮熟的米饭翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味，加入蛋液翻炒均匀即可。
到此，以上就是小编对于私房招牌菜做法湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于私房招牌菜做法湘菜的2点解答对大家有用。
