今天给各位分享粤菜怎么炒青菜的做法的知识，其中也会对粤菜里的青菜怎么炒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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怎么做出美味可口的炒青菜?
1、制作：准备一些自己喜欢吃的青菜，我这里准备了一些上海青，将其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。全部摘好以后，把上海青放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。
2、淡盐水浸泡。淡盐水浸泡的目的是在青菜表面形成一层保护膜，防止青菜氧化发黑。一般是先将青菜叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟便可。
3、然后再放入处理好的小白菜，大火快炒30秒，炒至***断生变软之后再放入精盐三克调味，将其翻拌均匀，最后淋上少许的明油，就可以出锅装盘啦！一道美味可口，香辣爽脆的炝炒***就做好了。
4、先烧菜叶，大约30秒左右之后，再倒入菜杆，再次煸炒一分钟，调料放耗油、食用盐，拌匀。按这个方法炒的空心菜，翠绿色美味可口，美味清爽不油腻，用于石锅拌饭最好了，清绿脆爽，全过程 可能就三分钟，简单好吃。
5、在炒青菜的时候，除了青菜以外，还需要根据个人喜好添加适量的调料来提高味道。例如：蚝油、老抽、盐等，可以让青菜的味道更为浓郁。而大蒜、姜片则可以去腥增香，使青菜更加美味可口。
怎么炒青菜,炒出来放一个小时还是绿色,不会变黑?
一，焯水的讲究因为青菜中含有草酸，以及一些农药、化肥残留。所以炒青菜必须先焯水。青菜焯水前要把青菜摘洗干净，如果感觉有虫卵的青菜，可以在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净。
这样做就能给青菜的表面能够形成一层无形的保护膜，就不会氧化变黑。在炒青菜时可以适当的缩短烹炒时间，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持绿色。
第2个方法就是，青菜洗好之后要捞出来，不要在水里面泡着。有些青菜比较嫩，不适宜在水里面泡着，因为泡得过久的话，尤其是泡半个小时以上，菜里面的维生素及其它微量元素就可能会损失。第3个小方法就是炒青菜的时候一定是最后放盐。
炒青菜有人说要加生抽,有人却说不加,究竟谁说得对?
1、凡事无绝对，在家里炒青菜，可以根据自己的口味，加入生抽，辣椒，花椒油等也无可非议，毕竟已经形成习惯。但是有一点，就是要照顾到家人，孩子。
2、我建议不要加生抽，放耗油味道更好，我是一般用耗油调味和颜色，这样小孩们爱吃，真要放生抽就不要炒青菜，下边有两种方法可以这样做青菜 1炒青菜的时候就蒜末，耗油，食用油，即可简单又下饭。
3、还有一点就是炒青菜的时候生抽一定要少加，可以加一些蚝油，千万不要加老抽，不然青菜的颜色会发黑，影响食欲。
4、从含盐量这方面来说，生抽应该更健康，因为老抽经过了更长时间的制作过程，所以其中沉淀的盐会更加深厚，吃多了对人体的影响自然也大一些。
有什么好吃的粤菜吗/
香港名厨私房菜：这家餐厅由香港名厨主理，提供正宗的粤菜美食。菜品精致，味道鲜美，特别推荐他们的烧腊和海鲜。 龙凤楼：这是一家历史悠久的粤菜馆，以其传统的粤菜和精致的装修而闻名。
最值得一提的就是蒸鲜虾，虾子鲜嫩，蒸到刚刚熟透，搭配着透明的蒸饺皮，简单的用料，却能尽显食材的鲜美。最后推荐一款广东菜中的地道名品——烧腩肉。鲜嫩多汁，口感十分细腻，色泽提亮焦黄，一口咬下去，香味扑鼻。
腊肠拼叉烧肉是一道经典的粤菜组合。腊肠经过腌制和晾晒，带有独特的咸香和酒香，口感紧实有嚼劲。而叉烧肉则是经过特制的酱料腌制后烤制而成，色泽红亮，口感鲜嫩多汁，甜中带咸。
以下是一些值得品尝的珠海粤菜：珠海十大名菜：包括珠海鱼丸、珠海脆皮乳鸽、珠海鲍鱼、珠海花雕双蟹、珠海香辣蟹、珠海椒盐虾、珠海蒸鱼、珠海炒米粉、珠海牛肉丸、珠海猪肚鸡。
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