大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鱼子烧豆腐的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜鱼子烧豆腐的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
武汉鱼籽烧豆腐的做法？
1、准备食材：鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒
2、把买回来的鱼籽，清洗干净，洗的时候一定要轻轻地洗，不要整散了，鱼籽外面包着两层膜的，一定要把最外面的那层撕掉，不然腥味会很重。
3、洗好后一定要沥干水分，把豆腐洗干净，沥干水分切成小块，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，泡椒切碎，青红尖椒洗干净切圈，蒜苗洗干净切段。
4、锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。
5、锅里重新加油，油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一点水，再加入一点啤酒。
【所需食材】
鱼籽三副、豆腐一块、泡椒适量、生姜一块、大蒜几粒、洋葱半个、葱结一个、料酒适量、白醋少许、菜籽油适量、辣妹子酱一勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、青红椒各一个、青蒜苗适量。
【做法步骤】
1、准备三副鱼籽，先用清水清洗一下，洗掉外面的血水，再将鱼籽改一下刀备用。配菜当然就是豆腐，切成一厘米左右的条备用。
2、鱼籽鱼泡腥味较重，一定要搭配泡椒才好吃，再切点生姜和大蒜子切成粒，装入盘中备用。洋葱半个切成丝，垫在锅底备用。
3、锅里加水放葱结、姜片、料酒，煮开后加一点白醋。然后倒入鱼籽，焯水大概半分钟，待鱼籽定型变色后即可捞出。
4、然后热油下锅煎一下，煎过的鱼籽再烧，吃起来会特别香。全程中小火，煎至金***出锅备用。
5、重新热锅放菜籽油，倒入姜蒜泡椒，爆出香味。再加一勺辣妹子酱，继续炒香，然后倒入清水，加盐、胡椒粉、生抽，煮开后下入鱼籽、豆腐。
6、开大火焖5-8分钟，焖出鱼籽和豆腐的香味，直到汤汁变浓，再撒上青红椒。出锅前一定要加点青蒜苗，美味即成。
一般冬天吃最好，做法如下
原料：鱼子250克，鱼泡4个，豆腐100克，葱花、红椒末各4克。
调料：
A料（八角2个，葱、姜、蒜各15克）
盐、味精各5克，白糖10克，槐茂香醋200克，老抽5克，清水500克，色拉油30克。
鱼籽鱼泡烧豆腐的做法？
1、食材：鱼籽300克，豆腐200克，青蒜50克，葱段5克，姜片5克，花椒5克，干红辣椒5克，豆瓣酱2茶匙，料酒2茶匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，油适量。
2、鱼籽洗净；豆腐洗净、切块；青蒜洗净、切段；干红辣椒去籽、切丝。
3、锅中放少许油，烧至三成热，将鱼籽放入低温煎制一下，定型后盛出。再将豆腐块放入，提高火力煎成金***盛出备用。
4、锅中烧热油，爆香蒜、姜、花椒、稍煸炒，花椒略变色后下入豆腐，再下入豆瓣酱、辣椒、白糖、酱油、料酒。
5、最后下入鱼籽，入清水至鱼籽的1/3处，大火煮开后，改成小火收干汤汁，加入鸡精、青蒜炒匀即可。
主料：五花肉1条、豆腐1块、鲅鱼籽适量；辅料干香菇2朵、调料:色拉油少许、食盐4克、葱5克、姜2片、料酒1勺、老抽适量、白酒少许。
2、鲅鱼籽处理干净，清洗几次，将水沥干。
3、五花肉切块，香菇洗净切小块，冻豆腐切块。
4、锅里放适量油，放入两片姜，将鱼籽放进去煎一下。
5、鱼籽定型后，翻面接着煎，这里可以放少量白酒，等两面煎至金黄后可以盛出备用
到此，以上就是小编对于粤菜鱼子烧豆腐的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鱼子烧豆腐的做法窍门的2点解答对大家有用。
