粤菜师傅怎么发香菇酱（饭店香菇酱的做法）

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步骤：准备好主料。肉、香菇、大蒜切丁，葱切小圈，小辣椒切碎。锅中放油，烧热后放入麻椒，直到炸出香味，麻椒变黑。关火，捞出麻椒，留油。利用余热，倒入肉丁，香菇丁，大蒜丁，葱圈，小辣椒碎。开火。

倒入准备好的豆豉，然后翻炒，稍微炒一下，我们加入一碗半清水，倒入一勺豆瓣酱，一勺辣椒油，搅拌均匀。小火慢煮。5分钟左右就可以出锅了。第七步我们把做好的香菇酱盛到盆自己，就可以拿着馒头吃了，超级好吃。

（图片来源网络，侵删）

做法：香菇清洗干净放到水中，稍微煮一会儿，沥干水分捞出，最好晾凉用手把水分挤干，放到菜板上切成小丁，或者是直接放到搅碎机里面搅碎备用。

开火，锅中倒入适量油烧热。2将香菇洗净，用干布擦拭干表面水份，切成小丁。123成热时，将香菇丁倒入锅中中火慢炸。21炸至香菇丁变小，表面出现小泡即可捞出控油待用。锅内留些许底油，再次加热。

材料准备：香菇、肉末、料酒、花椒粉、生姜、蒜、油、糖。腌制肉末：加料酒、花椒粉（多些），搅拌均匀。后香菇切丁。辅料准备：生姜切成末、生姜切成末、蒜切成薄片。

（图片来源网络，侵删）

1、制作方法先准备鲜香菇1000克、花生100克、黄豆酱2大汤匙、辣黄豆酱1汤匙、糖1汤匙、盐少许、姜一块、干豆豉20克。

2、鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分。用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一会儿要分开处理。使用三种酱：豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。

3、材料香菇、肉末、花生、姜、葱、蒜、黄豆酱、耗油、豆瓣酱做法锅中倒入油，放入花生米等花生米响声后就可以盛出，将花生米捣碎，放入碗中备用。香菇切成条，然后切成小丁，放入碗中备用。

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简单难度自制香菇酱的做法步骤 1 将香菇、里脊肉切粒，葱、姜、香菜切末备用。2 开火，将锅烧热。依次加入花生油、葱、姜末煸炒出香味，再加入切好的肉末炒至七成熟，再加入生抽调味。

做法把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。放盐和鸡精调味，要比菜肴咸一点。

香菇酱的做法腌制肉鲜：加料酒、花椒粉（多些），搅拌均匀。

1、做法把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。放盐和鸡精调味，要比菜肴咸一点。

2、简单难度自制香菇酱的做法步骤 1 将香菇、里脊肉切粒，葱、姜、香菜切末备用。2 开火，将锅烧热。依次加入花生油、葱、姜末煸炒出香味，再加入切好的肉末炒至七成熟，再加入生抽调味。

3、准备好主料。肉、香菇、大蒜切丁，葱切小圈，小辣椒切碎。锅中放油，烧热后放入麻椒，直到炸出香味，麻椒变黑。关火，捞出麻椒，留油。利用余热，倒入肉丁，香菇丁，大蒜丁，葱圈，小辣椒碎。开火。

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