大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜香煎黄鳝的做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜香煎黄鳝的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
香煎鳝鱼正宗做法？
用料
做法步骤
2.泡好后鳗鱼干夹出摆盘，倒入约一半黄酒，一点点蒸鱼豆豉，入梯蒸十五分钟。喜欢微甜口味的还可以在出屉少撒少量糖。
盘鳝的正确方法和步骤？
1、用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。
2、黄鳝洗净去头。
3、热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分，入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎。
4、挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒。
男人也爱厨：自己划鳝丝、开鳝背的几个技巧？
1、清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
2、使用特制的划刀（美工刀刀头太尖，需要略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮和背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。
3、然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。这是半刀。
4、连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。
5、由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。
6、整体一撸就全部去除了。
8、加入洋葱就能做一盆美味可口的洋葱鳝丝了。
男人也爱厨：自己划鳝丝、开鳝背的几个技巧？
1、清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
2、使用特制的划刀（美工刀刀头太尖，需要略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮和背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。
3、然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。这是半刀。
4、连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。
5、由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。
6、整体一撸就全部去除了。
7、之后就是将去内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜。
8、加入洋葱就能做一盆美味可口的洋葱鳝丝了。
到此，以上就是小编对于粤菜香煎黄鳝的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜香煎黄鳝的做法窍门的4点解答对大家有用。
