大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜馆经营思路及方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜馆经营思路及方法的解答，让我们一起看看吧。
广式香肠的配方是什么？没有酱油和山梨酸钾的配方是什么样的？
准备材料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。
1用盐搓洗几遍肠衣后，放在清水里面浸泡半小时到一小时。
3、再用纱布将汁滤出来备用。
4、白糖80克 ， 盐40克 ，高度白酒80克 ，姜汁50克 ，红曲粉18克备好。
5、将制肉洗净控水，然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。
7、手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。
8、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结。
9、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了。
作为一名经营粤菜馆的私房菜老板对广式香肠情有独钟，广式香肠是广东地区的传统菜，无论是煲仔饭还是清蒸或者生生炒，都能看到广式香肠的身影。
它分为老抽肠，生抽肠，瘦猪肉肠，牛肉肠，鸡肉肠，蛋黄肠，鱿鱼肠等等等等
其中，东莞腊肠又是广式香肠中的极品，有东莞腊肠又粗又短，广东腊肠数东莞，东莞腊肠数麻涌的说法。
下面说一说它的配方
瘦肉肥肉比例3比1，白糖生抽和瘦肉比较1/10，精盐少许，山西汾酒和肥肉比较3/10。
硝少许，清水若干。
制作方法
首先，将肥肉放入开水中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中。腌制一天后，用刀切成黄豆大肉粒。
第二步，将瘦肉切成黄豆大小肉粒，调入调味料腌制八小时。
第三部，将肉放入容器中加入清水。将肉和水压入肠衣。将两头打结，用针耙在肉肠上插遍，用炭火烘干，通风处晾七天左右就可以了。
开一家小餐馆，应该如何选址？
我已经是做小型餐馆有十多年了。就选址这块是最要花时间和精力。
那个时候跑遍了市内的各个繁华街区。好不容易在一个繁华的商业街区找到一个合适的门面。这个门面位于居民区楼下，巷子口。当时考虑是招租的门面，房租比街区的便宜不少。外面街区也有门面租，但要转让费，就没考虑租街边，因为都是考虑自己做，这么这做就是十五年了。
现在开餐馆选址更难了，现在时代更新了。想开个餐馆不是你想象中的容易，需要花更多的钱，时间，精力去努力。
以上是个人开餐馆的经历。
小餐厅一般小区附近，有自己特色味道，干净卫生为主。可以结合一些线上的软件先筛选一个优质的地理位置，推荐一个小程序：易企搜、通过对热力、画像、兴趣画像、人群驻留、人群流向、等偏好特征等进行进一步筛选提供决策依据，有需要可以直接联系我哦！
一个餐厅经营失败的原因有很多，有可能是菜品不好、员工问题、价格太高、选址不好等等。前面这些问题还可以在店内通过调整来解决。但是，如果店铺位置不好，估计你就只能关门大吉了！
我身边有不少刚入餐饮行业的朋友就栽倒在这个坑里，光凭感觉选个店铺地址，装修装修就开业了，结果生意惨淡，亏本收场。
所以说：科学合理的选址真的很重要，绝不能马虎呀。（来来来，圈重点）
今天就跟大家聊聊餐厅选址这个事情。掌握这几个选址原则，你的餐厅能比别人多赚几倍哦。
1、明确自身定位（目标市场原则）
好的选址不一定是要在繁华的商圈、租金高的地方，而是跟店铺的定位相符合。你觉得沙县小吃会开到高档写字楼吗？星巴克会开到城中村吗？
不会，因为他们都有很明确的定位。比如星巴克的定位为：精品咖啡，目标受众主要是一些消费水平较高、注重享受生活的的白领精英分子。所以选址一定要体现其***和形象，首先考虑就是诸如大型商场酒店、高档办公楼和住宅区附近。试想，如果把它开到贫民窟生意会好吗？
所以选址之前一定要明确自己的经营范围和定位，定位不同，吸引的目标客户群也不同。选址时要选择能够接近较多目标消费群体的地方。
谢邀请。现在的餐馆领郎满目五花八门，有百分之三十多挣钱的，百分之三十多本钱，属于不赔不挣，维持着日常生活。还有百分之三多属于赔钱类。这类人开得几乎太大了，而且属于盲目投资型的，而且是百十来万的钱，最后一点不剩，如果门外汉可得想好了。进来容易出来难啊！按题主的意思，开小的，选址很难。就目前小的餐馆，大多数是首选大学校门口，我就在这边打工，感觉学生的钱最好挣，而且事还少，经常有聚会啥的，包桌的也多。烧烤类，韩式餐馆，烤肉烤鱼，家常菜馆，火锅店，酱骨头馆，这些都是挺红火的。餐馆面积也就200多平，有2——3个包房就够用了，一年不能挣太多，也就50——60万，全雇人，老板不管。如果有俩自己家人，还能挣多些。房租20多万。如果在小点的也有百十来平。都是面类.混沌类.早餐类。其次选址医院，那些住院看病的人，事也少，有时也请客吃饭啥的，钱也好挣。俺以前在医院对过开60平米小饭店，挺挣钱的，人不咋多，但利润大。是个镇郊。但菜码大实惠些。还有车站，也不错，人来人往的，也挺挣钱。总之，开饭店最主要是还是服务态度好，用餐环境好，看着卫生。菜品有特色，吃一回还想下一回，不断推陈出新，牌子想亮好记。有吃苦耐劳的精神。事事得亲力亲为，电费水费燃气费也不少钱呢！看好，省一个员工工资钱。
俗话说的好：磨刀不误砍柴工，开餐馆之前，我们需要对目标店铺做十分详细的了解，这样才会尽可能规避潜在的风险：
1：首先要看自己的资金实力，目标店铺的租金和转让费要在我们预算之内，租金水平不要超过我们的风险控制，再就是要留足一定的流动资金；
2：目标店铺周边的楼盘分布以及新旧程度、周边的常住人口以及消费实力、[_a***_]习惯等；
3：店铺周边的交通条件，主要是看顾客到店铺的便利性，周边的公交地铁是否方便，门前是单行道还是双行道？有无大树和公交站牌遮挡？有无人行横道和天桥等。
4：目标店铺的内外部环境，做餐饮主要考虑周边卫生环境，店铺内部的格局空间、给排水给电设施、自然***光方便等。
以上是比较重要的一些细节，需要我们花心思去考察调研。加油！
到此，以上就是小编对于粤菜馆经营思路及方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜馆经营思路及方法的2点解答对大家有用。
