大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜荤菜系列的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜荤菜系列的解答，让我们一起看看吧。
四川的八大菜系？
麻婆豆腐；宫保鸡丁；灯影牛肉；水煮牛肉；鱼香肉丝；豆瓣鲜鱼；回锅肉；夫妻肺片
川菜失传的8大名菜有:麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、豆瓣鲜鱼、回锅肉、夫妻肺片等。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。
宫保鸡丁
北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？
一哥“美食与心之旅”之——
喝酒吃肉
俗话说的好，有种朋友叫“酒肉朋友”，没有人说是“酒花生米”朋友的，可见下酒菜最好是肉了，不正是说“有肉无酒、站起来就走，有酒无肉、想办法将就，有酒有肉，吃饱喝够”，说的就是这个理，可见花生米于酒只是将就将就的货色了。
肉，首选当然是肥肉，大快朵颐最好，牛肉要成斤切块，羊肉要大块手抓，猪肉当属肘子，狗肉不要蒜汁，烧鸡整只手撕，板鸭刀过流油，醉鹅酒香浓烈，一口烧酒一口肥肉，嘴角流油满嘴油腻之时，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃热肠舒，紧眉皱目仰面咂舌，一时油腻自消食欲大增，心门畅开言语激昂，酒之于肉，是烈火，肉之于酒，是柔情，烈的动情、腻的温雅。
酒对肉而言是情有独钟的，低度清香看好耳丝羊脸、卤翅泡爪，丝丝缕缕片片断断、有如小桥流水缠缠绵绵，中度浓香钟情肉串孜然毛氏红烧，遮掩了些许、流露了些许，东边日出西边雨，于无情处响惊雷，高度酱香搭配以寸方大排烧鸡肥肠，地道厚实中宣泄快意，有如破堤之水汹涌翻滚，至于衡水老白干、扳倒井、焖倒驴者，非大块手抓不可，一支羊腿算不了什么，但可拿来，一口撕咬一口烈酒，吃的就是风卷残云，喝的就是淋漓尽致。
肉对于季节而言是颇有挑剔的，春暖花开自是羔羊美酒，清明时节不乏杏花鸡公，端午龙舟少不了醋鱼雄黄，酷暑雨后怎少得肥豚小烧，天高云淡熟牛肉把酒问天，秋风起处炖起秋补肥羊来他个三杯两盏，冬至的饺子包他个三荤两素喝他个幸福美满，至于大雪飘起，狗肉足以让你度过这一个的严寒。
酒之于肉，如人之于友，不对口不喝、不对味不喝、不对场合不喝、不对时间不喝、不对脾气更不喝，哥喝的是心情、吃的是性情、品的是真情。
喝酒吃肉，哥可不是吃素的。
硬菜是啥？咬不动啃不动硌掉满口牙的菜么？不不不！北方人说的硬菜可真不是菜吃起来软硬的意思，它是指一些横菜，一端上桌能叫人“哇”的惊叹一声，像样的请客吃饭必须要点几个硬菜，才显得有排面，能看得出来对客人的重视程度。其实呢这个硬菜也是过去式了，而且是相对来说的，从前生活水平不太高平时都是粗茶淡饭，有的菜平日里是不可能吃得到的，只有重大节日过年啊红白喜事什么的日子才能吃上，比如鸡鸭鱼肉参鲍翅其实都算得上是硬菜。
啥是硬菜中最典型的代表呢？杀猪菜，一年到头了，家里养的大肥猪也到了做贡献的时候，很隆重的一件事就是杀猪过年，要提前请来专业杀猪的师傅，众乡亲也会来围观，一刀下去开始放血，这个猪血是好东西，一会儿就被灌成猪血肠了。猪肉会被按部位分成份，稍后被做成各种菜，架上大铁锅必须有的方子肉血肠炖酸菜，咕嘟咕嘟在锅里冒泡那个香气啊，大人孩子都会被馋的流哈喇子！酸菜吸饱了猪肉的油花，猪肉被炖的入口即化，盛上一大勺子浇在大米饭上，绝对是人间美味！烧肘子、排骨、猪蹄、皮冻，当然还有个猪头更是绝对的好东西，猪的心、肝、肠子内脏也都各有用处，这些全都是硬菜。
到此，以上就是小编对于川菜荤菜系列的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜荤菜系列的2点解答对大家有用。
