大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜李锦记卤水汁配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜李锦记卤水汁配方的解答，让我们一起看看吧。
李锦记卤水成分？
李锦记卤水的主要化学成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠。它是一种食品添加剂，学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
卤水在使用后也需要进行一定的清理过滤，进而保证卤水的质量。此外，卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致。
关于李锦记的卤水汁用量？
李锦记的卤水汁用量需要根据使用的食材和个人口味来进行调整。一般来说，每500克食材需要加入适量的卤水汁，一般为2-3汤匙左右。如果喜欢口味浓郁的话可以适当增加用量。但是需要注意的是，过多的卤水汁使用会使食材变得过咸或过甜，影响口感。因此，在使用时需要根据自己的口味和需求来进行适量的添加。
用李锦记卤水汁怎么卤肉？
用卤水汁怎么卤肉 材料 主料：瘦猪肉200克 调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
到此，以上就是小编对于粤菜李锦记卤水汁配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜李锦记卤水汁配方的3点解答对大家有用。
