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香辣藠头腌制法？
1、新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。
2、沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微***蔫发皱。盐可以稍微多放些。
3、再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。
4、析出的汁液，加白醋、糖，辣椒。
5、混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中，要没过藠头。然后密封冷藏3-5天，即可食用咯！
第1步、准备好藠头。
第2步、去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。
第3步、准备辣椒和一小块生姜。
第4步、将辣椒和生姜分别切碎备用。
第5步、找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。
第6步、将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。
第7步、特别的下饭。
腌酸辣藠头的做法：
1.市场买回来的小米辣,藠头分别清洗干净,藠头外面的皮剥掉,放太阳底下晒干水分
2.藠头放盐,腌制一个晚上,腌出来的水倒掉
3.辣椒剁碎,加盐糖腌一下,把水挤出来放到藠头里面,再放一点高度白酒一起拌均匀
4.拌好的藠头放到干净的玻璃瓶里,密封半个月左右就可以吃了
首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成蕌头辣子。
1· 藠头剥皮清洗干净，把水晾干，辣椒去蒂用干毛巾擦干净备用。
2· 辣椒切细，藠头剁小备用。
3· 把上个步骤处理好的辣椒和藠头倒在一个盆里，放入适量盐、白糖和少量白酒搅拌均匀就腌好了，如果想先吃就别放白糖和白酒，腌一两个月就可以用来做藠头辣子炒肉啦。
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