大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜口水猪蹄正宗做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜口水猪蹄正宗做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
口水猪蹄正宗做法？
材料猪蹄1只盐2小勺八角1个花椒10粒香叶2片桂皮1小块姜4大片葱3段蒜2瓣白糖1/2小勺生抽2汤匙陈醋4汤匙清水5汤匙老干妈1大匙
1 做法步骤
3.放入电压力锅中，放入1.5勺盐和所有香料以及葱姜，加入没过猪蹄的水，选用“蹄筋”键煮至猪蹄软烂
食材清单
猪蹄 500g 、 葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 一汤匙 、 生抽 两汤匙 、 香油半汤匙 7.5ml 、 冰糖 一汤匙 、 八角 一颗 、 花椒 十粒 、 老抽 半汤匙
烹饪步骤
步骤1/8
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
步骤2/8
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
步骤3/8
陕北猪蹄做法？
做法：首先我们挑选2个好的猪蹄，拿回家之前让商家帮忙切成段，因为猪蹄的骨头很硬，我们自己家的刀可砍不断。然后我们将猪蹄洗干净，放在水里先浸泡一段时间，浸泡好再冲洗干净。
接着将浸泡好的猪蹄下锅，冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后焯水，焯水后捞出，冲洗干净后备用。
然后将猪蹄放入砂锅中，放入葱姜、冰糖、八角、桂皮和香叶，然后再加入生抽、老抽、料酒、盐和甜面酱，接着加满水开始炖。
大火烧开，转小火炖50分钟左右，炖到汤汁收浓，然后关火，猪蹄就炖好了，就可以出锅了装盘了。
这样一份美味的炖猪蹄就完成了，做法简单，猪蹄软烂入味，味道香浓，不到1小时就可以出锅，省时省力。
看着这红彤彤的猪蹄就流口水，咬一口满满的胶原蛋白，十分入味，咬着不费劲，也不塞牙，这个猪蹄的做法实在太棒了，比饭店做的还好吃。


做法：
1、猪脚切小块，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水10分钟，中间打下浮末，捞出洗净备用；
2、油热下姜片爆香，再放猪脚炒一下，放八角、香叶、桂皮、白芷、葱结翻炒两分钟，倒入开水，放适量食盐和冰糖、一勺生抽调味，转入电饭锅煲半个小时，煮烂后把大料挑出来，留一碗原汤后面用；
3、油热下姜蒜末，放适量小米辣、一勺辣椒粉、少许食盐炒香，放一小碗焖猪脚的原汤，放一勺生抽和蚝油调味，汤汁开了后放入猪脚炒匀，再放少许米酒、生抽煮5分钟，最后放点鸡精和葱花炒匀即可；
主料 :
猪蹄2个
辅料:
生姜 4片、花椒2g
调料 :
步骤:
步骤1
把猪蹄洗净，然后烧半锅开水，水开了把猪蹄到进去出水
步骤2
酸汤猪脚做法？
酸汤猪脚做法：
1.煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。
2.猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了
3.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5cm长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小时，其间换水淘洗2～3次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料，备用；
将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动5～8分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
4.糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）
5.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。
到此，以上就是小编对于湘菜口水猪蹄正宗做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜口水猪蹄正宗做法窍门的3点解答对大家有用。
