大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色川菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色川菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗川菜的做法？
正宗川菜做法有很多种，下面列举几种经典的川菜做法：
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉。
做法：将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，加入适量水煮开后放入焯过水的豆腐块，加入盐、鸡精、料酒煮5分钟，最后用淀粉勾芡即可。
2. 口水鸡
材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油。
做法：将鸡腿肉焯水后捞出晾凉，切成小块备用。锅中加水烧开，放入花椒和干辣椒煮5分钟，捞出后剁碎备用。另起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入剁碎的花椒和干辣椒煸炒出香味，加入适量酱油、醋、糖、盐、鸡精调味，再加入适量水烧开后放入鸡肉块煮10分钟，关火后加入香油拌匀，撒上香菜即可。
麻辣川菜家常做法？
麻辣川菜以其麻辣开胃的味道受到了广泛的喜爱，它的常见做法包括口水鸡、回锅肉、麻婆豆腐等等。其中关键是辣椒和花椒的搭配，其次是烹饪的火候和配料的选用。
麻辣川菜使用的香辛料往往有生姜、葱、蒜等，而调味品则包括生抽、老抽、醋、味精等。具体做法可根据不同的菜品进行细节调整，但共同的原则是要保证肉质鲜嫩、菜品口感爽脆、麻辣味重。
麻辣豆腐：将豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉即可。
家常菜川菜做法？
做法：1、准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。
2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入1勺淀粉搅匀，做成宫保汁。
5、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。
答：猪里脊切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油，将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加两大勺凉水，按这个比例配比的鱼香汁，味道很赞
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝，翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁
到此，以上就是小编对于特色川菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色川菜的做法的3点解答对大家有用。
