大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜辣肉的做法步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜辣肉的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的农夫肉的做法是什么？
农夫肉又叫农夫小炒肉各地都有不同的叫法，做法大同小意。介绍一下我们店这道农夫小炒肉的做法。
材料：带皮五花肉（也可以用猪里脊肉，羊肉，牛肉，各有各的风味。带皮五花肉的做法比较正宗），鲜杭椒，适量红小米辣，鲜花椒，蚝油，味极鲜酱料，少许老干妈辣豆豉，鸡精，白糖，盐，白胡椒粉，葱花，蒜片，姜丝。
作法：1,带皮五花肉切片（放冰箱冻一下比较好切）备用，鲜杭椒洗净斜刀切片备用，红小米辣斜刀切片备用。
2,切好的带皮五花肉放入碗中，加入少许盐，白胡椒粉，味极鲜酱油拌匀腌制一下。
3,锅烧热放色拉油，下入切好的杭椒和切好的红小米辣煸炒一下倒入盘中备用。
4,热锅凉油下入腌好的带皮五花肉片煸炒至肉微微卷起，下葱花，蒜蓉，姜丝，鲜花椒炒香，放入蚝油，味极鲜酱油，下煸炒好的杭椒，下入适量盐，鸡精，白糖，老干妈辣豆豉翻炒均匀，出锅装盘。
农家肉这道农家小炒色香味俱全，下饭，做起来简单。其实猪肉换成羊肉的话味道一样美！希望大家喜欢！
农家小炒肉详细做法步骤：
1-肉切小薄片，辣椒滚刀切块，蒜切成片装。葱切细断，花椒数粒，豆鼓半勺。
2-将葱姜蒜花椒豆鼓入锅爆香。
3-肉后加入切好的肉片翻炒，炒的同时加入老抽，盐，白糖。
4-待炒至块熟时，加入切好的辣椒进行翻炒，炒1-2分钟，加入鸡精即可起锅。
5-炒好后出锅上盘即可！
这样美味的农夫肉就做好啦，配上米饭又可以美餐一顿啦。
娄底肉炒辣椒的做法？
1.材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一点颜色就会很黑）、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的，湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。
2.锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。 
3.倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
4.直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝啬油啊，如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。 
5.翻炒均匀，辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~
娄底肉炒辣椒（Lou Di Rou Chao La Jiao）是一道地道的湖南菜，以其特色的麻辣口味而闻名。下面是制作娄底肉炒辣椒的简单步骤：
所需材料：
- 猪肉薄片：250克
- 干辣椒（剪成小段）：适量
- 大葱：1根
- 姜块（切丝）：少许
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
湖南菜辣椒炒肉怎么做的？
湖南辣椒炒肉是一个地道的湖南菜，首先选用好的猪肉，有肥有瘦的最好，切成片后肥瘦分开，瘦肉用淀粉拌一下，青椒切片先下锅炒制半断生盛出放一旁，锅中放油肥肉下锅炸出油后放入瘦肉锅中翻炒，放入食盐，老抽，生抽，鸡精，再放入辣椒一起炒制即可
湖南菜的经典美食辣椒炒肉是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴，下面是制作步骤：
所需材料：
- 猪肉（里脊或者瘦肉）200克
- 小米椒15-20根（根据个人喜好多少而定）
- 青椒1个（切丝）
- 姜蒜末适量
- 盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖各适量
- 葱花适量
制作步骤：
1. 猪肉切成丝，加入一点盐和白胡椒粉，拌匀后加入一勺料酒，再加入少许淀粉，拌匀备用；
【第一步】：在家做农家小炒的时候，记得一定是要用2种肉，五花肉和瘦肉都要用到，配比最好是1：1，这是做辣椒炒肉好吃的关键之一，若是只放五花肉会过于油腻，而只放瘦肉则又没有那么浓郁的肉香，这二者搭配在一起，味道互补，自然要好吃得多，用到的辣椒也是青红辣椒都要放，首先把瘦肉切成薄片，装入碗里面，放入蚝油和生抽抓拌均匀让它腌制10钟，
提前把瘦肉腌制入味，这是做好农家小炒的小技巧，五花肉不需要去皮，直接切成薄片备用，做辣椒炒肉用到的五花肉一定要带皮才会更香哦，青辣椒红辣椒洗净切去顶部，片开后取出辣椒籽，然后再切成长条。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，放入少许食用油，达到热锅凉油的状态，再把腌制好的瘦肉放入锅中，快速的炒散，这样子炒肉就不会粘锅，而且炒出来的瘦肉还会更加的滑嫩，炒至瘦肉变色之后即可盛出来放在一边备用，一定要减少它在锅里停留的时候，才能确保它的口感嫩滑不柴。
【第三步】：炒锅再次洗净烧烫，放少许食用油，放入五花肉煸出脂油，煸至金黄，放入葱姜末炒出香味，
然后再放入青红椒炒至微微发软，一定是要不断的炒，不能为了让辣椒熟得快，就往锅里放水，做辣椒炒肉是一定不能放水的哦，
干炒才能确保辣椒的香味不流失，口感更脆爽，味道也更清新，接下来把提前炒好的瘦肉倒入锅中翻拌均匀，放少许食盐，生抽和葱花再次拌均匀就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于湘菜辣肉的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜辣肉的做法步骤的3点解答对大家有用。
