大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜经典腰花做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜经典腰花做法的解答，让我们一起看看吧。
腰花川味正宗做法？
1.
300克猪腰剔掉中间白色的东西洗3遍，切成花。将腰花洗净，放清水里浸泡10分钟。换水3次，就彻底无味了。
2.
将腰花再冲洗3遍，挤干水份放于小碗中，放入10ml豆粉，加入50ml清水拌匀，多抓捏3下，使其吃起来更为细嫩。
3.
100克黑木耳提前用200ml冷水泡发，掐去根部，清洗干净。20克泡姜20克泡红椒剁细，10克大蒜切片，10克大葱切节，备用。
4.
韭菜腰花川味正宗做法？
材料：猪腰子、新鲜韭菜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、辣椒酱、红椒圈。
1.猪腰子处理干净，切条；韭菜择洗干净切段。
2.沸水中下入猪腰子，加入料酒、汆烫一下捞出。
3.起锅烧油，下入干辣椒、花椒、红椒圈炒香，下入猪腰条、韭菜段略炒。
4.调入盐、酱油、辣椒酱。大火翻炒均匀，炒香入味，出锅装盘即可。
正宗川味爆炒腰花怎么做？
1、腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
2、先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
3、再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
4、切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
5、添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥
6、姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
7、青辣，红菜椒切丝红薯粉半勺兑水备用
8、20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
9、锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
10、下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
、猪腰 2个、泡椒 10余个、泡姜 2块大蒜 5瓣、白酒 3勺、青椒 3个、大葱 1根、红甜椒 1个、青花椒 半把、淀粉 2勺、生抽 1勺、盐 适量、郫县豆瓣 1勺
步骤 2、配料切好待用
步骤 3、将腰子处理干净
步骤 4、收拾干净之后，切花刀放在碗里待
材料：猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。
做法：
1、首先将猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。
2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，要刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。
3、把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断。
正宗川味爆炒腰花做法如下
1、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。
2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。
4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。
川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃？
材料猪腰1付，葱2根，蒜头4粒，调味酱：4大匙做法1.猪腰对切，并去掉肾随部分，切花后冲水至少20分钟加以去腥。
2烧滚水，放入作法1的腰花烫熟后装盘。
3.葱切丝，蒜头切碎洒在作法2的腰花上，再均匀淋上酸辣汁即可食?
到此，以上就是小编对于川菜经典腰花做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜经典腰花做法的4点解答对大家有用。
