大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜干椒鱿鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜干椒鱿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜干鱿鱼的家常做法？
1、原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。
3、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
4、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。
5、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌了。
葱、姜切丝，干鱿鱼浸泡切块，香菜切段，炒锅倒油，油热下鱿鱼两面煎黄，加入料酒，加葱、姜丝、辣椒、生抽，快炒片刻，加小半碗清水，大火煮开后转小火，焖至收汁，撒入香菜即可。
制作： 清洗过程：把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质，剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗，洗完后就开始切鱿鱼了，打花刀切段待用。
鱿鱼用葱姜酒丶醋腌渍去腥冲水至白色分装侍用
土豆粉过水放入干锅打底，上面淋少许蒸鱼豉油，红油拌匀待用
炒锅加水丶料酒烧沸下入鱿鱼过水侍用
炒锅放红油，下入姜蒜干椒节，小米椒炒香下入鱿鱼翻炒加少许豆瓣烹米酒加海鲜酱丶油盐丶味精丶胡椒粉调味炒至断生即可
湘菜干锅鱿鱼须做法？
·配 料:
干鱿鱼须300克。莴笋头300克。
植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。
·操 作:
1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。
2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。
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鱿鱼须洗干净后，抛开切，避开鱼鱼的眼球吧，否则会有点麻烦～还有一个结构部分，是一个小圆球，我给直接丢掉了～原谅我也是及其的不专业吧。须切段，头部分随意发挥吧～
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切好后，丢进沸水里呆2分钟吧，会变色，会有沫沫。然后捞出来～
3
炒锅开小火，放油后，放糖，花椒。待锅热后把鱿鱼放进去翻炒，顺势放入干辣椒，盐，五香粉，孜然粉（可以多放些），少些料酒后，放韭菜翻炒～观察韭菜颜色不可变色，放点耗油提下鲜！
香辣干锅鱿鱼丝怎么做？
鱿鱼须改刀，芹菜、杭椒、姜蒜切好。洋葱切丝放在干锅中。
锅中烧水，下鱿鱼须，加黄酒煮开捞出，热锅加油，油温五成热下鱿鱼须，炸30秒捞出。
锅中加油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香，下芹菜、青红杭椒炒匀，加香辣酱炒30秒下鱿鱼须，加老抽、鸡精、白糖、花椒油、孜然粉、辣椒油，大火翻炒30秒，加香油炒匀装入干锅。
用料
鱿鱼300g左右姜丝 少量蒜末 半头蒜吧洋葱 半个料酒 1勺盐 1.5勺差不多吧蚝油 1勺生抽、老抽、鸡精 看心情小红椒圈 看心情韭菜 300g？孜然粒 很多
做法
在超市买冷冻的鱿鱼条，烧水开了以后加少许盐、一勺料酒、少许姜丝下锅煮1-2分钟，料酒和姜丝是因为我很讨厌腥味，去味用的，捞出后放冷水里冷却。
热油后小火下所有的蒜末、姜丝、红辣椒圈、孜然粒（可以加点豆瓣酱）炒出香味，这时候一定要保持微火（甚至关火都可以）加盐半勺、鸡精适量、生抽、老抽、蚝油、一点白糖炒
下鱿鱼，改大火，加一点点盐、老抽、蚝油、生抽、孜然粒，炒到锅有点干了下洋葱，撒一层薄盐炒15-30s，下韭菜，撒一层薄盐、加鸡精、生抽、水炒汁，发出滋滋的声音，大概汁收的差不多了关火。重点！这一步的洋葱和韭菜都不要太熟
最后也是非常重要的一步，所有食物装在小锅里持续加热，可以撒一层芝麻，你会发现随着慢慢加热，洋葱和韭菜渗进去鱿鱼条，混着汤汁，味道会越来越好，根本不够吃的！
到此，以上就是小编对于湘菜干椒鱿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜干椒鱿鱼的做法的3点解答对大家有用。
