大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒锅要什么厨师证能用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜炒锅要什么厨师证能用的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炒锅尺寸一般多大？
标准广式炒锅约20 至 30厘米直径大
直径25-28厘米的锅就行了如果是煎鸡蛋饼，放煎馄饨刚好是20个左右。一家三口，一家三口所需要的锅，或是做生煎包，早餐之类的应该也够了。
平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具
粤菜炒锅手法？
1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！
手拿厚布一张，叠成方形，摊放于手上，去握炒锅之耳，大指拇扣住锅耳，其余四指伸直撑住锅底，注意如是左手持锅，大指拇扣锅耳的左边，右手则扣右边，不要拿在中间，不然炒菜时很费力。
2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。
翻锅的时候手腕用力，由下至上抖动（往回拉也可以，但是用力不能太大）锅铲顺势在炒的菜里往外边推（轻），配合你左手抖动，翻锅就行了。还是要多练习，熟悉了自己就知道了。
广锅跟双耳锅的区别？
区别：形状不一样
广锅，是明代官方对广东铁锅的称谓，是一种***用广铁制成，出自当时的广东省佛山镇民间冶铁炉户之手的手工艺，更是佛山的一张闪亮的名片。
双耳锅是粤菜传统的炒锅，有各种尺寸，是用熟铁手工火段打而成的，锅身比炒勺尺寸大，锅身较薄
饭店大厨炒锅怎么分别使用？
饭店炒锅炒菜师傅都是用来炒菜或者是炒粉之类的，但是炒粤菜师傅有时候会做一些提前煎菜的材料加工成半成品就会用平底锅煎东西，再用平底锅炒菜。用平底锅炒菜在其它菜系很少看到，除了粤菜师傅经常用平底锅炒菜，所以用哪种炒锅炒菜也要分菜系！
到此，以上就是小编对于粤菜炒锅要什么厨师证能用的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒锅要什么厨师证能用的4点解答对大家有用。
