大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡翅川菜凉菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡翅川菜凉菜做法的解答，让我们一起看看吧。
川味红烧鸡翅尖家常做法？
10鸡翅尖化冻后，洗净
3/10将鸡翅尖焯水5分钟
4/10捞出，沥干水
7/10加入调料，生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐、干红椒、适量清水！盖上锅盖焖10~15分钟
8/1015分钟后，用铲子翻炒
10/10盛盘，放一点点香菜点缀即可
川菜豆花鸡怎么做呢，需要注意些什么？
主料: 鸡排腿500克
- 嫩豆腐500克辅料:使用油适量 盐适量 青辣椒2个 红辣椒1个 酱油适量 葱适量 鸡蛋1个 姜适量 大蒜适量 青花椒适量 郫县豆瓣酱适量 火锅底料适量 淀粉适量 烹饪步骤1:把鸡排腿清洗干净 把鸡腿剁成均匀了块，
- 步骤2:把嫩豆腐一块，静止出水后备用。 步骤3:大葱 青红辣椒清洗备用 步骤4:大蒜 姜 火锅底料备用 步骤5:剁好的鸡排腿装入调料盆 加入适量的食盐 和白酒 十三香 蚝油 淀粉 然后放入鸡蛋清腌制起来。 步骤6: 豆腐用手掰成块备用 步骤7:将掰好的豆腐放入锅里，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用 步骤8:青花椒用水清洗备用。 步骤9:将大葱切断，切小一些的葱花青红辣椒分别切成丝。 步骤10:烧锅放油，把青花椒爆香，然后放入葱姜蒜火锅底料炒香 ，在放入鸡块翻炒 步骤11:加入料酒，酱油翻炒断生加入适量的清水和焯好的豆腐，盖上锅盖，煮15钟 步骤12:将煮好的鸡和豆腐倒入盘中， 步骤13:领取一锅放入食油，放青花椒葱花青红椒丝炒断生，散在鸡块上，一道豆花鸡就做好了。
配料：
鸡翅4个、南豆腐1块 、 尖椒2个、红尖椒1个、鸡蛋1个 、 植物油10克、酱油1勺、葱1根、姜汁1勺、大蒜1头、鲜花椒1把、豆瓣酱1勺、火锅底料1勺、淀粉1把、食盐4克、十三香1小勺、蚝油1小勺、白酒1小勺
烹饪步骤：
1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用
2.嫩豆腐一块，静置出水后备用
3.大葱、青红辣椒洗净备用
4.大蒜、姜汁和火锅底料备用
5.豆腐用手直接掰大块备用
6.将嫩豆腐放入清水锅中，煮一下
7.煮水开后2分钟左右，关火
干锅翅中的正宗做法？
干锅中翅是一道经典的川菜，下面分享一下制作步骤：
材料：
鸡翅中500克、葱姜蒜适量、花椒适量、青红椒各适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1. 洗净鸡翅，用刀切两刀；
2. 将葱姜蒜、花椒放入锅中爆香；
3. 放入鸡翅，小火慢炖至变色；
4. 加入豆瓣酱和青红椒末继续翻炒；
5. 加入料酒、食盐、白糖、生抽和老抽调味，加点水焖上几分钟；
6. 把锅内的水分稍稍收干后，加入青红椒段，继续快手拌匀即可。
青椒甜酸肘子家常做法川味？
用料；猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、青椒3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺
做法
1、猪肘表皮的毛处理干净（可以让市场***师傅先把表皮烧一下，再回家用刷子刷干净），冷水下锅加一勺料酒，煮开三分钟后捞出洗净。
2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅，加入与猪肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅，用慢炖炖2个半小时。（没有隔水炖锅用普通锅也行，水量要够，炖到完全软烂）
3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱，全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤，调成酸辣汁。
食材:肘子一个、盐适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、冰糖一块、（花椒粒一小把、八角2个、香叶3片、桂皮1块、草果一个、用纱布把以上香料包扎好）姜葱、食用油适量。
制作过程:1、将肘子表皮的毛处理干净，放入冷水中浸泡半小时左右，将血水血水泡出来，把肘子用清水洗干净放入锅中加入冷水然后加入料酒焯水。
洗干净的生肘子
2、水开后用勺子把浮沫撇干净捞出控干水分备用。
肘子焯水撇浮沫
用料：肘子1个，香料（八角、香叶、桂皮等）分别2-3颗，二荆条青椒9-12根，姜1块，蒜2个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，豆瓣1勺，料酒适量，花椒若干粒，芝麻一勺
步骤 1
肘子洗净，带骨放入清水（冷），加半块姜、2勺料酒烧开。捞起用冷水洗净。
步骤 2
肘子去骨，瘦肉切成小方块，肥肉切成小方块，皮不切断，切后仍是完整一块。
步骤 3
未切断的肥肉皮整块入烧热的油锅，炸皮3-5分钟。
步骤 4
肥肉捞出皮或扒在锅一边，热油中陆续加入姜、蒜、香料、豆瓣、老抽、生抽、花椒、盐。翻炒后再加入瘦肉一起翻炒2-3分钟，有骨头加入骨头。倒入大半锅清水，中火炖直到肉烧软为止
步骤 5
到此，以上就是小编对于鸡翅川菜凉菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡翅川菜凉菜做法的4点解答对大家有用。
