大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么粤菜要用平底锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么粤菜要用平底锅的解答，让我们一起看看吧。
饭店大厨炒锅怎么分别使用？
饭店炒锅炒菜师傅都是用来炒菜或者是炒粉之类的，但是炒粤菜师傅有时候会做一些提前煎菜的材料加工成半成品就会用平底锅煎东西，再用平底锅炒菜。用平底锅炒菜在其它菜系很少看到，除了粤菜师傅经常用平底锅炒菜，所以用哪种炒锅炒菜也要分菜系！
蒜蓉虾是北方还是南方？
这是一道南方菜。在北方也是进十年开始流行的。
首先说一说北方的海鲜，北方的海鲜通常生长周期非常慢，产量比较低，它们的海腥味一般比较浓。
不可否认的是，北方海鲜的营养非常丰富，同样的价格也非常贵。因为北方海鲜大部分都是从深海里面捞出来的，所以北方地区的海鲜肉比较紧实，而北方做海鲜的方法也多为烧。因为北方的海鲜基本上是在很远的地方捕捉，所以储存的时间比较长，没有那么新鲜。
南方的海鲜特点就完全不同，首先它的产量非常大，生长周期快，海里的生物产量足以供应全国。南方的海鲜口味比较清淡，腥味没有那么重，而且吃起来淡淡的还有余香。南方的海鲜肉质都比较细嫩，不像北方海鲜能够经得起折腾。
蒜蓉虾是南方的产品，主要做法是取蒜蓉的香味和虾的鲜味。将虾洗干净后，剔除虾线待用，姜蒜拍成蒜蓉，在平底锅中放入洋葱垫底，铺上粉丝，铺上虾，上火蒸十分钟左右，将蒜蓉撒在虾上，如果熬油油温热后浇在蒜蓉上激活单着香味，即可使用，是一道十分美味又有营养的食品。
蒜蓉虾是南方的菜品。蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。这道菜以虾为主要原料，最好是基围虾，个大，方便摆盘。蒜蓉虾做出来以后，色香味俱全，虾体颜色淡红，摆盘造型优美，蒜香扑鼻，既很好的保留了虾的鲜味，又有浓郁的蒜香，营养非常丰富，很适合孩子们食用。
蒜蓉虾是南方的。
蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。色香味俱全，深受广东人喜爱。以虾为主要原材料，口味纯正，香辣。
蒜泥蒸虾是用大蒜、虾制作的一道海南的传统风味名菜，属于粤菜系。此菜有治疗营养不良调理 、通乳调理 、壮腰健肾调理 补阳调理 、补虚养身调理等功效。
蒜蓉虾是南方菜。
蒜蓉虾是广东省地方的一道传统名菜，属于粤菜系，不仅口感好，制作也比较简单。潮州人年夜饭或是过年宴客，虾也是必不可少的食材，蒜蓉为辅料，口味咸鲜，营养丰富。既营养又美味，是很多人用来下酒的一道美食，深受广大群众的喜爱。
广，式，黑椒，牛仔骨，的，上浆，方法，与，配方，是什么？
食材用料：
牛仔骨400克、牛肉汤20毫升、青甜椒30克、红甜椒30克、洋葱50克、鸡蛋1个、盐10克、老抽5毫升、生抽10毫升、黑胡椒粉5克、白砂糖10克、玫瑰露酒5毫升、干白10毫升、鸡精6克、清酒5毫升、大蒜6瓣、生姜10克、葱1根，淀粉、水淀粉、食用油各适量
做法
青甜椒、红甜椒、洋葱分别洗净，切成小块；大蒜去皮，切成薄片。
生姜、葱分别洗净，生姜拍烂，葱切成段，放入大碗中，加入100毫升清水，用手反复揉捏，使汁液融于水中。用筛网滤去姜葱，制成姜葱汁。
将牛仔骨洗净，剁成小块，用刀背轻拍松软，加人干白、生抽、玫瑰露酒、牛肉汤、鸡精、葱姜汁、蛋清液、淀粉抓匀，倒入少许清酒，放置于冰箱腌制1小时。
锅烧热，倒入适量食用油，放人牛仔骨，煎到一面出血水后，再翻过来煎2分钟，至七成熟时出锅。
提示：牛仔骨不可煎得太熟，否则肉质会老。
另起一锅，烧热，倒入适量食用油，放入蒜片爆香，加人干白、老抽、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、鸡精、盐，倒入牛仔骨、青甜椒、红甜椒、洋葱，用大火翻炒2分钟，改为中小火，迅速淋入水淀粉勾芡即可。
到此，以上就是小编对于为什么粤菜要用平底锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么粤菜要用平底锅的3点解答对大家有用。
