大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜焖鸭只放姜吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜焖鸭只放姜吗的解答，让我们一起看看吧。
广宁冬瓜焖鸭广东做法？
1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。
2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3.热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。
5.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。
6.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
广东南乳生焖鸭正宗做法？
用料：
光鸭一只（四斤），南乳汁三汤匙， 小葱二两 ，姜片三片 ，红葱头适量， 酱油适量 ，蚝油适量 ，米酒适量
做法：
1.光鸭里里外外冲洗干净，把鸭***去除【鸭***是膻味的重灾区】
3.红葱头一个切碎，炒锅烧热，放进红葱头煸炒出香味。
4.把整只鸭放进炒锅，两边煎得有点***，然后放入南乳汁，让南乳汁均匀的沾上鸭子的外皮。
5.在高压锅底放一点点花生油，然后把鸭子放进高压锅，加上酱油、蚝油、米酒、姜片、葱段。烧开后，盖上锅盖。小火焖十分钟。
6.鸭子焖好后，再把鸭子放炒锅里和焖鸭的鸭汁一起再大火烧两三分钟，这样可以让鸭子更入味，鸭汁也更稠。
辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许
调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许
做法步骤：
1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。
1、材料：鸭肉1000克、啤酒2罐、生姜5克、大蒜13克、小米椒7个、九层塔适量、生抽酱油15毫升、盐3克、食用油30毫升。
2、老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。
3、生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。
4、热锅凉油，入姜片翻炒。下鸭块翻炒，炒至表皮焦黄。淋入生抽翻炒。倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟。撒入九层塔。大火收汁盘装即可。
原料：鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
做法：
第1步、腐竹提前在清水中泡发好，切段。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金***，盛出备用。
第3步、鸭子洗好切块。
广东腐竹焖鸭的配方？
1.
腐竹焖鸭肉是一道菜,主料是鸭肉、腐竹,辅料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。
2.
准备素材,鸭肉飞水,皮太厚且带了一层肥油,被处理掉了
3.
腐竹稍微炸下会更香,不过为了省油,我用了点点油煎的,煎完再用水泡软
4.
香菇泡水。准备姜蒜头,八角,再将泡水的香菇切片,香菇水留着。热油锅爆香
材料：肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
做法步骤：
1 ，支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
2， 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
3 ，盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
4 ，烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
5 ，洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
6 ，将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀
7， 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅
到此，以上就是小编对于粤菜焖鸭只放姜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜焖鸭只放姜吗的3点解答对大家有用。
