大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不二君 川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍不二君 川菜的解答，让我们一起看看吧。
水煮肉片的配料是什么？
水煮肉片是川菜里的一道经典菜，大小餐厅的菜单都会有这道菜。麻辣鲜香，口味浓厚，我给大家介绍一下我的做法：
1.猪里脊肉切片，放入料酒、生粉、生抽、胡椒粉抓匀，滴点食用油浸渍备用；
2.葱姜蒜切末备用，油麦菜切段、黄豆芽和豆腐皮切细条备用，油温七成热下葱姜蒜炒香，放入清油火锅料（超市有售）煸炒出红油，倒入配菜翻炒加入清水，水开捞出配菜放入盆中，把腌制好的肉片散开滑入锅里，加少许盐和鸡精煮开锅后，汤汁和肉片盛入配菜盆中，放入花椒粒、干辣椒段、香葱末热油爆香，上桌！
水煮肉片，里脊肉是必须的，配料多了，例如：姜葱蒜、花椒、干辣椒、油盐酱味精鸡精、料酒香油蛋清芝麻！蔬菜很简单，可以随意搭配，但是最好的几样菜是，白菜叶，生菜，黄豆芽，或是小油菜，娃娃菜，这些都是饭店大厨搭配的经典配料，您可以看个人喜欢搭配这几样菜！
水煮肉片的配料是什么？我是人间烟火乡大厨很高兴回答这个问题。水煮肉片是川菜中的经典菜，特点是麻、辣、鲜、香、烫，肉片滑嫩而闻名，是最初的水煮牛肉改变而成。在经过现代厨师的改良，使其配料成了多样化，主料用牛肉和猪肉就不用多说了，配料从最初的莴笋尖和蒜苗演变成了现在豆芽、平茹、***、生菜等等，凡是自己喜欢吃的菜都可以使用。不过我觉得还是用传统的配料莴笋尖和蒜苗更好。下面介绍一下传统做法使用配料的水煮肉片。
食材清单
主料：里脊肉200g，
配料：莴笋尖200g、蒜苗50克，
调料：香葱末10g、姜末10g、蒜末10g、鸡蛋清一个、盐5g、豆瓣酱10g、生抽2克、干辣椒5g、干花椒5克、鸡精5g、胡椒粉2克、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、菜油适量
1、里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。
2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时关火，起锅凉冷后剁成细末。
3、将莴笋尖和蒜苗切成4厘米的段。
4、加热锅中的油爆炒莴笋尖，大火翻炒，直到莴笋尖断生装入大碗内，再将蒜苗码在莴笋尖上备用。
这个问题我回答一下，水煮肉片，配料很简单，可以随意搭配，但是最好的几样菜是，***叶，生菜，黄豆芽，或是小油菜，娃娃菜，这些都是饭店大厨搭配的经典配料，您可以看个人喜欢搭配这几样菜
调理:豆瓣酱，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，大葱，盐，味精，料酒，干淀粉
水煮肉片
做法:1.里脊肉切大片，用料酒，蛋清，，干淀粉，少量的盐抓匀，2.蒜苗，芹菜切断，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧油，放入辣椒，花椒焙干，用杖碾碎
4.起油锅，油温升到七成热时，下入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入水和适量的盐煮开
5.将青菜，蒜苗，海带，芹菜放入锅中绰烫片刻，捞入装入盘中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫直熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花椒辣椒末撒到上面
到此，以上就是小编对于不二君 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于不二君 川菜的1点解答对大家有用。
