大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸汤猪蹄川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸汤猪蹄川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川酸汤猪脚做法？
所需材料：
猪蹄2只、豆瓣酱适量、葱姜适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、水适量。
步骤：
3. 倒入适量的水，加入猪蹄，待水烧开后加入花椒、八角、干辣椒、鸡精、盐和糖调味。
4. 慢火煮熟，注意火候，避免煮过头过软。
5. 熄火后猪蹄捞出，将所剩汤倒掉，将白醋适量放入煮开的清水中煮开后倒入另一个锅内，加入适量的盐，煮开后放入猪蹄。
6. 最后放入适量葱花和香菜，即可食用。
酸辣蹄花汤做法四川？
食材用料
猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量
做法步骤：
1/9 猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水
2/9 小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好
主料：猪蹄2个
辅料：土豆3个、香菜1根
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量
制作步骤
1、猪蹄剁成块儿焯水备用
材料
猪蹄 1只，芸豆 50g，黄豆芽150g，西红柿 1个，姜少许
做法步骤
1. 芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用。
2. 冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；大火煮开后，捞出猪蹄；用温水将猪蹄洗干净，控干水份。
3. 将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
4. 将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；盖上盖子，开大火煮； 高压锅上气后，转小火煮12分钟。关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；
5. 另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中。
6.翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；大火烧开后，转小火； 盖上盖子煮10分钟左右至入味即可。
1. 猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟
2. 西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。
3. 油烧热，下蒜蓉姜片爆香，再下泡椒，西红柿丁，炒到西红柿丁成汁，再把猪脚汤倒进锅里，煮5分钟，出锅前加绿豆芽，白醋，盐，胡椒粉，香菜。
酸辣蹄花汤做法
1、材料：猪蹄、花椒、料酒、姜片、蒜末、葱白、干红椒、泡椒、辣椒面、香醋、泡椒水、冰糖。
2、猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干。
3、姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油。
4、放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味。
5、最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁。
镇雄酸汤猪脚怎么做？
镇雄酸汤猪脚：
1）简单做法： 猪脚斩块用清水煮至快熟时捞入冷水盆中漂凉后捞出待用(这样弄出来的猪脚不发粘,脆口). 酸笋切薄片,酸辣椒(最好是老酸坛淹的红椒)切段,酸姜切薄片,本地酸番茄,以上材料一起用多多的油爆炒,然后加水煮开,调好味(若果能用老酸坛的酸水来调味味道是最好的!),之后加入飞过水的猪脚煮熟即可.(如加入一点木姜子油的话味道更好!还可加一些黄豆芽） 2）老酸汤猪脚 酸汤是用苦菜（又称青菜）放在米汤中煮涨后放入瓦罐内发酵成为酸水。一般1—2天就发酸了。这种酸汤味较为纯正，酸度适中，放在火上煮涨后会越煮越酸，酸中带鲜，十分爽口。加一些芹菜、蒜苗之类的蔬菜，或者放下几片洋芋就成为当地人的一顿美味可口的伙食了。 用料 猪脚 1000克 老酸汤 1500克 姜块 20克 葱 10克 大蒜 20克 洋芋 300克 芹菜 100克 青蒜苗 100克 精盐、味精、花椒面、辣椒面、草果八角粉适量。 制作方法 1、 猪脚刮洗干净，煮至七成熟时捞出，用小刀除骨后，再用草绳捆紧，放到卤水锅中加热至熟。 2、 将酸汤放在火上煮沸，放入精盐调味，将猪解绳放入锅中，随后放入芹菜、青蒜苗、洋芋片，用砂锅盛装即可上桌，也可作为火锅形式边吃边放原料。 3、 精盐、味精、花椒面、辣椒面、草果八角粉对成汁水，供蘸水。 酸汤的做法 事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用
到此，以上就是小编对于酸汤猪蹄川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸汤猪蹄川菜的3点解答对大家有用。
