大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗粤菜豉汁酱料配方视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗粤菜豉汁酱料配方***的解答，让我们一起看看吧。
麻辣小龙虾酱怎么做？
原先回答过这个问题，修改一下，直接上***制作教程，看过后，就啥也知道了。 ***加载中...
- 给你两个配方，第一个，在家可以很容易做，不过香料准备充分。第二个简单讲下，适合饭馆做，太复杂。
- 清洗干净的龙虾一斤，香料一份（后面有具体比例），剁细郫县豆瓣酱10克，色拉油30克，白糖5克，白酒2克，味精4克，鸡精3克，水，干辣椒20克，葱一小节（中间刨开），姜4-5片，大蒜4粒（切成蒜粒，或者用刀拍扁），四川花椒10克，啤酒250ml。
- 锅入油，烧热，放入干辣椒段和花椒，改中火，干辣椒出香味后下入豆瓣酱（辣椒一定不要变色），下入豆瓣酱用勺子不停搅拌，直到出红油为止。
- 出红油后放入香料、葱段，蒜粒，搅拌出香味，这个过程一直保持中小火，如果觉得有点发干就加水。
- 出香味后，倒入龙虾，小火，龙虾稍***色，加入啤酒，啤酒的量刚好没过龙虾，啤酒不够，可以加水；加入白糖、白酒、鸡精。
- 开大火，盖锅盖烧开，水开后调中火，一直盖盖子住10分钟，十分钟后，拿走锅盖，大火收汁。
- 美味的麻辣小龙虾就做好了。
香料配方：香叶1克，桂皮1克，八角半个，丁香一个就可以，小茴香0.5克，香砂1个，白扣2克，陈皮3克
锅中放入菜籽油，烧到冒大烟，关火，加入姜片，等姜片发黄变黑捞出，加入葱丝，葱丝变黑捞出。
油温降到170度，放入豆瓣酱，一直搅拌，豆瓣酱炒干后加入香料粉，加入辣椒酱，搅拌出香味。
（图片来源网络，侵删）开火，中小火，慢慢的用油熬煮，辣椒酱稍***干，关火。
凉了之后，找容器装好，放置三天后再拿出来使用，就可以了。
以上的做法找厨师一看就知道怎么做。香料配比就按照上面的比例就可以了。
（图片来源网络，侵删）
这个问题问到点了，麻辣小龙虾要好吃，酱料很关键，笔者就从业经验分享一款麻辣小龙虾酱的制作方法，希望对你有所帮助。
酱料配比中的香料配方（见下表）
香料研磨成粉后根据炒制麻辣酱料的用量，用多少取多少。
1. 将豆瓣酱剁细备用；
2. 干辣椒剪断去籽，入开水中煮20分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；
3. 花椒入料理机打细，制成花椒面备用；
豆豉鱼的正宗做法***王刚？
1、主料：青鱼900克。调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。
2、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
3、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
没有***，参考以下
材料
鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）
做法
1.准备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
食材清单
白鲢鱼 2.5斤 、 姜片 5片 、 蒜头 8瓣 、 辣椒 两个 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 豆豉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
鱼去内脏并清洗干净，砍成大块。
步骤2/10
锅烧热放油下姜片煸一下，然后放鱼块，撒点盐。
步骤3/10
豆豉鱼的做法***王刚？
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。
2、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
到此，以上就是小编对于正宗粤菜豉汁酱料配方***的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗粤菜豉汁酱料配方***的3点解答对大家有用。
