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好吃还不发腥的爆炒鱿鱼,是因为在炒之前多加了哪步?
1、起锅烧水,等锅中有小泡泡的时候,就可以把鱿鱼放入锅中焯水了。等水烧开,然后煮上一分钟后捞出来,沥干水分。锅中倒入少许油,下入花椒,炒出香味,再下入干辣椒,下入葱姜大蒜,同样不断翻炒出香味。
2、处理干净的鱿鱼下锅炒就非常简单了,把鱿鱼改刀,切成小段,取一个青椒切丝,红辣椒切段,大蒜切片备用。
3、拿出内脏,剪掉鱿鱼头,去除头部的嘴和眼睛,清洗干净,切成小段备用。再看一下鱿鱼背部,用手摸一下有一根硬脊柱,是透明的,和塑料一样,这个也要取出。
4、一定要大火快炒,使鱿鱼快速成熟,吃起来达到鲜嫩的效果。另外,洋葱在这道菜中起到关键作用,提香去腥的同时也中和了口感,所以一定不能少。好了,至此!这道爆炒鱿鱼的做法就分享完成了。
5、爆炒鱿鱼是我学会的第一道拿手好菜,想要把爆炒鱿鱼做得简单好吃,要注意爆炒的火候和时间。
炒鱿鱼怎么炒
1、第一步:先将鱿鱼清洗干净,鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜,很难撕下来,把鱿鱼放到沸水里煮一下,再放到冷水中过凉,就很容易把这层膜给撕下来。
2、洋葱切丝,胡萝卜切丝,生菜洗净。将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉。对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨,去掉后,再把里面的白色黏膜也撕掉。另外别忘记,在鱿鱼上面突出的小2片,各有1根软骨,也要撕掉。
3、木耳用冷水泡发后,仔细清洗干净,撕成碎片。鱿鱼去掉内脏,洗干净后将表面的皮撕干净。姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用。在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路,然后再切出十字交叉的花纹。
4、我认为鱿鱼这么做: 鱿鱼、五花肉、芹菜、干辣椒、姜、蒜、葱切好待用。 鱿鱼焯水后待用。 热油,煸五花肉出油,加豆瓣酱、姜丝蒜片、花椒粒、干辣椒炒出红油,再炒鱿鱼和芹菜。
5、第6步、倒入沥干水分的鱿鱼片继续翻炒均匀,再加入生抽,料酒,白糖(提鲜)和适量的盐再次翻炒均匀,最后关火后撒上少许鸡精翻炒均匀后就可以装盘出锅了。 第7步、这超出了的鱿鱼口感脆嫩又入味,可以多吃两碗饭了。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
用手指轻轻捏住鱿鱼嘴。慢慢挤压。鱿鱼牙就出来了。鱿鱼表面有一层黑皮,不能吃,而且影响美观,从鱿鱼剪开的切面部分,慢慢用手撕开,沿着边撕开一圈。慢慢向外均匀用力撕开,最后包括鱿鱼尾部的黑皮,全部撕干净。
鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块。 鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆筒花状后,即可取出沥干水分。起油锅 ,用3大匙油爆香干辣椒,沿锅边炝酒,倒入调味料烧开,再放进鱿鱼卷拌匀即可 。
大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩 作法:大鱿鱼板清洗切条形,放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片,放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌,将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。
鱿鱼好吃又嫩的炒法:大火快炒 炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。
铁板鱿鱼 材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段。调味料:盐,生抽,酱油。
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