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北京的酸菜鱼怎么样?哪家做的好吃?
北京有很多好吃的酸菜鱼店，以下是一些口碑比较好的：太二酸菜鱼（华茂店）：味道很好，酸辣口，食材新鲜，鱼肉片很大，汤汁浓郁，又酸又辣又过瘾。
老成都川菜馆在北京有多个分店，其中西城区店的酸菜鱼颇受好评。这里的酸菜鱼选用的是黑鱼，肉质更加紧实，搭配四川特色的酸菜，味道纯正，让人回味无穷。巴国布衣（海淀区店）巴国布衣是一家***了川渝美食的餐厅，位于海淀区。
龙抄手：龙抄手是一家以川菜为主的餐厅，酸菜鱼是其招牌菜之一。这里的酸菜鱼选用新鲜的草鱼，肉质鲜嫩，酸菜口感酸爽，辣度适中，非常受欢迎。
首推的是“大师兄酸菜鱼”。这家餐饮店选用的是四川新鲜优质的鱼肉，再加上新鲜的酸菜和独家秘制调料，口感爽口，酸辣可口，让人回味无穷。不仅如此，店家还提供秘制蘸料，更是让人惊喜不已。
川菜对于中国菜的名声有什么影响
网络也对川菜文化的影响起到不小的作用，比如网红“李子柒”***，被称为象诗一样的美食文化。“美食作家王刚”，教学式的川菜制作。当然也有不少外国的网红制作介绍川菜的节目，还有《Hot Pot》这样的MV。
中国最不缺的就是人，正所谓得平民者得天下，只要价格便宜，即使你的菜很一般，都不愁没有顾客，况且还那么好吃，不火才怪。 其次，川菜用材不挑，讲究一菜一味，百菜百味，不注重食材，只在意味道。
因此，鲁菜可以说是中国烹饪在这方面的代表，因为鲁菜有着深厚的文化背景，饮食文化是中国文化的重要组成部分，因此鲁菜代表了中国文化的一部分。川菜有300多年的历史。川菜的形成也汇集了各种菜肴的特点，从而形成了现在的川菜。
川菜馆的太安鱼怎么做呢?
切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。过油。
把鱼切块，码味。鱼块裹上红苕粉。把鱼块放油中炸至金***，捞出沥油。泡海椒、泡姜切细，泡萝卜切丝。老姜切片，大葱切段。铁锅倒油，放葱姜蒜炒香，放入泡海椒泡姜炒香，加花椒粒炒一下。
食材准备：酸菜、草鱼、香菜、豆瓣酱、淀粉、糖、料酒、生抽、盐、泡椒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒。首先将草鱼洗净，主要是把肚子里面的黑膜撕干净。用干毛巾将鱼擦干，切下鱼头。
十大经典川菜是哪十道菜?
1、年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川菜。
2、宫保鸡丁是登上世界舞台的川菜之一，溯源至清朝，演变于鲁菜的酱爆鸡丁。鲁菜有***菜之称，清朝慈禧热衷鲁菜，而川菜类似江湖适合百姓。甜皮鸭 甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进。
3、我对于川菜是非常忠爱的，看到就会流口水毫无抵抗力，下面就给大家推荐十大经典川菜。01 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。
4、回锅肉 如果说到川菜，第一想到的肯定就是回锅肉；回锅肉在川[_a***_]的地位不仅非常重要，而且回锅肉一直被认为是川菜之首。基本每次到饭店吃饭，回锅肉也是必点的一道菜品。
5、大千干烧鱼——是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种调料烧制而成，成菜色泽美观，味道鲜香可口。毛血旺——是以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的，外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，在全国都非常流行。
6、川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。
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