大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常川菜的解答,让我们一起看看吧。
青椒辣子鸡的家常做法王刚
用料鸡腿 半只,二荆条 4个,青椒 3个,干辣椒 5个,小米辣 2个,花椒 10粒,姜 3片,蒜 2瓣
步骤 1
葱姜蒜切丝,辣椒切小段,选辣椒的话尽可能各种辣椒混合,味道更丰富
步骤 2
食材:鸡200克,料酒适量,葱一根,鸡粉适量,生抽适量,姜片3片,红辣椒1个,青椒1个。
做法步骤
1.鸡处理干净,剁小块,放料酒,姜片,小葱结,盐少许,鸡粉少许,生抽一勺,搅拌均匀,腌制15分钟。
2.红辣椒改刀切三角形,青椒改刀切圈,干辣椒改刀切段,姜改刀切姜片,蒜头拍扁,炸的花生米一把备用。
3.锅中放油,油烧到100度,把鸡块沥干汁水,放入油锅中炸15分钟,炸制金***,捞起沥干油备用。
一、食材
鸡胸脯肉300、猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
二、做法:
将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
主料:当年小公鸡一只(2.5斤),农家尖椒。
调料:盐,味精,鸡粉,白糖,料酒,生抽,胡椒粉,泡姜,小米椒,蒜子,葱姜末,郫县豆瓣酱,米醋,鸡蛋,水淀粉,香油,红油,食用油等。
制作方法:
1.将宰杀好的小公鸡一开为二,用清水洗净去血水,捞出控干水分,剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。
2.取盆盛装鸡块,加料酒,盐,鸡蛋清,胡椒粉,少许生抽,水淀粉,葱姜拌均,抓搓至起胶,加食用油少许拌均,腌制10分钟左右。
主料:鸡半只、青辣椒500克、蒜几瓣、姜适量
辅料:花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量
做法:
1、鸡洗净,先切条,再用到切成小块,尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中,抓匀,腌制10分钟
2、青辣椒洗净后,切成圈,辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末
火筵家常川味香肠10斤配料比例?
火筵家常川味香肠的配料比例大致为:五花肉:3斤、猪瘦肉:2斤、鸡瘦肉:3斤、鸡皮:2斤。此外还包括:红薯淀粉:0.5斤、花椒粒:0.3斤、盐:0.2斤,糖:0.15斤、生抽:0.15斤、料酒:0.1斤、味精:0.05斤、八角:0.05斤,辣椒面:0.05斤、白胡椒粉:0.05斤,葱姜末:0.1斤。以上配料比例制作出的川味香肠风味独特,口感鲜美,深受食客喜爱。
川味爆炒苕皮家常做法?
食材:干苕皮100克、干辣椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、姜1克、碎芽菜10克
调味料:
食用油5克、盐1克、辣椒面1克、生抽1克
炒苕皮的做法:
1、苕皮放入温水中浸泡10分钟,泡软后捞出;
第1步:准备剥皮。
第2步:将配菜切成丁备用。
第3步:将二井花椒面1汤匙、四川辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、熟芝麻粉1汤匙、孜然粉1汤匙、花椒粉1-3茶匙、盐少许、糖1茶匙倒入小碗中。
第4步:将胡椒粉、孜然粉和熟芝麻粉混合均匀。最好是现炒现磨,这样香味更好更突出。
第5步:锅中倒入100g食用油,加热。加入干洋葱、欧芹、姜和蒜片。
第7步:将葱油烧至七八成热,将1/2的葱油分成2-3次,倒入混合好的酱料,边加边搅拌,辣酱就完成了。
到此,以上就是小编对于家常川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常川菜的3点解答对大家有用。