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四川菜有什么特色?
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。
四川的富顺豆花是一个特色，外地朋友可能少有耳闻，但在四川很有名气。用富顺豆花做成的豆花鱼也是川菜中一道经典的名菜。有点像是水煮鱼，但碗底会铺上一层细腻香滑的豆花，两种口感冲击在一起，会形成非常美妙的感觉。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。
川菜有什么特色菜和招牌菜
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
川菜十大名菜是：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。
川菜中的麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），是在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早年去世，小饭店便由老板娘独自经营，女老板面上有微小的麻子，人称陈麻婆。
自贡哪些地方好耍-美食推荐
1、自贡市盐业历史博物馆 若不是有门牌标示，盐业博物馆更像古时贵人私宅。入内几进，有戏台、有回廊、有后花园和鱼池，随处可见雕刻，栩栩如生。 二楼一圈是四川及自贡的盐业史，各类模型和器具应有尽有。
2、自贡老街：自贡老街是自贡市最有名的美食街之一，位于市中心的解放路。这里有许多传统的川菜小吃摊位，如麻辣烫、豆花、烤鱼等。此外，还有许多特色餐馆和小吃店，如自贡火锅、自贡豆花面等，可以品尝到正宗的自贡美食。
3、其次，自贡市还有许多美食值得品尝。自贡火锅是当地的特色美食，以其麻辣鲜香而闻名。此外，自贡还有著名的自贡豆花、自贡米粉等小吃，都值得一试。在自贡市，还有一些历史文化景点值得游览。
