湘菜老鸭笋干做法大全（老鸭笋干煲的做法放哪些调料）

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竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等。与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富。这是竹笋最常见的吃法。制作方法简单，是最受欢迎的家常菜之一。

笋干焖排骨食材：猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量做法：笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。

（图片来源网络，侵删）

【一】：干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。【二】：鸡肉剁块，放入锅中加清水，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。【三】：鸡肉焯水去腥后，放入锅中，加入清水，生姜50克、大葱50克。

煮干竹笋怎么煮好？下面具体介绍一下，希望你喜欢。

1、【一】：干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。【二】：鸡肉剁块，放入锅中加清水，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。【三】：鸡肉焯水去腥后，放入锅中，加入清水，生姜50克、大葱50克。

（图片来源网络，侵删）

2、咸肉青椒炒笋干所需食材：笋干100克、青椒3个、咸肉一块、老抽一勺、鸡精10克、盐适2克、食用一勺制作的方法与步骤将这道菜要用的食材准备好，将笋干在清水中浸泡1个小时，直到笋干泡发好了，已经变软了就可以了。

3、将网购的笋干浸泡5~6小时，中途换2~3次清水，直到自我感觉没有咸味就可以了。2将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段，待用。3将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。4将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下，用漏勺撇去血沫。

4、放入料酒和豆腐皮，稍微炖一会，笋干炖肉就做好了。

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5、最后装盘，非常好吃的糊辣竹笋丝就做好了，这样子炒出来的竹笋丝是脆爽又鲜香，开胃又下饭，你学会了吗？是不是想吃了。注意事项：在浸泡和煮竹笋的过程中，可以加入一些盐、味精、姜片等调料，以增强味道。

1、笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。02 然后将火腿切片。03 然后将生姜切块待用。04 选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。

2、笋干老鸭煲的做法笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味，再冷水浸泡二个小时，泡出来的水千万别倒掉！待用，剪去最老（柴）的一节，笋干对半撕开，待用。火腿切厚片待用。

3、把预先泡好的笋干切断，老姜切片备用。笋干里盐分比较多，泡的时候要多换几次水。把姜片和鸭块放入冷水锅，煮开取出。锅中放少许油，放入鸭肉煸炒出水分，加入少许料酒去掉鸭子膻味，最后加少许酱油炒香。

4、材料：隔年老鸭、笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

1、笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。

2、并不是说所有的老鸭肉都可以与其他食物搭配，比如老鸭肉不能与兔子肉放在一起，那很容易引起腹泻，这两者的肉一定要分开，一定要注意哦。

3、如果实在是吃不惯笋干炖煮这种偏咸鲜的做法，也可以试试用酸萝卜炖煮的川渝做法，滋味独特而浓厚也是不错的，做法流程都差不多，配料加一点花椒，酸萝卜没笋干耐炖煮，时间上要稍微控制一点。

4、如果再加料呢，可以放些笋干在里面煨。我婆婆冬天会在快煨好吃前，放些白萝卜在里面，味道也不错呢。问题二：鸭子汤里炖什么最好大暑宜食老鸭汤由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。

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