川菜曾国华（曾国华教授简介）

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陈建章是四川人，是华润集团的创始人之一。他在成都开办了一家名为“桂湖酒楼”的高档餐厅，其经典菜品有蒜泥白肉、酸辣竹笋等。

史正良史正良生于1946年，四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师，也是中国十大最顶级的厨师之一，精通各式川菜，多次在国外知名酒店任厨师长、表演厨艺，被评为“中华名厨”。

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史正良14岁入厨，师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺，擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制，旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。

张中尤国家特一级烹调师，四川省川菜***，中国烹饪***，中国名厨联谊会成员。以其厨艺高超艺德双优、温文尔雅、博学多识、为人谦和而在餐饮界广受敬重。

史正良史正良是中华十大名厨之一，他是国家名厨，也是全国技术能手。他精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，擅长墩、炉等技能。他曾多次应国外礼聘，在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店等任厨师长和表演厨艺。

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黄绍清，鱼香肉丝罗国荣，先后师从王海泉，黄绍清，***元老林森称其川菜圣手。代表开水白菜，肝膏汤和鸡皮冬笋汤。有徒弟白茂洲，黄子云，王跃泉等都为名厨。范俊康，罗国荣之师弟，代表菜樟茶板鸭，深受卓别林喜爱。

1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

2、五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右，肉断生，用筷子稍费力扎入肉中的程度即可；青椒、红椒切段。

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3、香干子洗净切片，青椒切小块，葱姜蒜切末，回锅肉切片。取锅加油少许，油热4-5成加入姜末和回锅肉一起小火煸炒。将回锅肉煸炒出油，加入红油辣椒酱，和少许料酒继续翻炒。加入豆瓣酱，继续翻炒。

4、香干回锅肉的做法青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。

5、香干回锅肉的做法步骤：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉蒄、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上汤一起调入上好卤汤，下入精制五花肉卤制入味，起锅待用。

伍钰盛，1913年生于四川遂宁县，国宝级烹饪***，川菜泰斗，国家高级烹调技师，中国名厨，京华名厨联谊会会员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会理事，全国名厨技术表演鉴定会评委，原北京峨嵋酒家名厨。

刘钵钵鸡肉外孙子一一夹江王汁水，刘钵钵鸡肉1996年改为：夹江王汁水.王鸡肉（王氏白宰鸡）。郑重权威回复各位网友，愿承担法律责任。中国近代厨师先驱者之一，一一著名蓝光鉴***。

中国十大名厨师行榜前十名：史正良、高炳义、杨贯董振祥、孙立新、林壤明、卢永良、周晓燕等人。

代表菜：仔鸡豆花、干烧牛筋。胡先华：74岁，中国烹饪***、川菜名家，精通川菜、日本料理、西餐制作。代表菜：鸡豆花、干煸鱿鱼丝、龙凤火腿。黄佑仁：73岁，四川省特一级厨师。代表菜：烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。

我的人生就像一盘菜，心情好时，会把它炒得像人间美味，心情不好时，一盘沙，乱糟糟。

做菜，做的是感觉，人生，活的是感受；做菜按部就班切菜、配菜、炒菜，人生循序渐进成长、成熟、老去；做菜讲究的是火候，人生把握的是机会；做菜各有各的味道，人生各有各的精彩。

人生就是一幅画，多姿多彩；人生就是一盘菜，味道鲜美；就是一出戏，感人肺腑。人生是一首诗，应该多一些悠扬的抒情，少一些愁苦的叹息。

如果用一桌菜来比喻人生，那么，人生的每一段旅程，每一种感受都是一盘菜。

是的，人生就像一盘菜，酸甜苦辣都在里面，只要材料齐备，剩下的就看你个人喜好了。想吃咸，多加盐；想吃酸，放点醋；想吃甜，放上糖；酸甜苦辣咸，关键看你怎么拌。

人生就像一幅画，多姿多彩；人生就像一盘菜，味道鲜美；就像一出戏，感人肺腑。

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