今天给各位分享川菜炸猪头的知识，其中也会对炸猪头骨怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、油炸猪头肉的做法大全
- 2、川菜猪头做的鸿运当头的做法
- 3、鸿运当头猪头肉的做法
- 4、鸿运当头猪头肉卤后怎么炸才外酥里嫩
- 5、猪头肉用什么菜炒好吃?
- 6、川味猪头怎样做
油炸猪头肉的做法大全
将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。 将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。 炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。
清炖猪头肉 清炖猪头肉是广东省传统的美食之一。选用猪头肉500克，加入适量水和姜片，清炖2小时左右，调入适量盐即可。盐水猪头肉 盐水猪头肉是福建省的特色菜肴。
猪头肉500克、食用10克、酱油20克、大葱100克、辣椒50克。做法 将葱切小段、姜切成片或丝、辣椒去蒂、猪头皮刮去细毛和烟渍，然后用温水洗净备用（注意不能用洗洁精来洗肉，要不然肉就不香了）。
捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。净锅放色拉油烧热，投入姜米、蒜米和水豆豉炒香后，下小米椒粒炒出味，调入盐、鸡精、味精、白糖、辣鲜露和花椒油炒匀，起锅舀在盘中猪头肉上面，最后撒些葱花即成。
川菜猪头做的***当头的做法
1、主料 陈年普洱适量 猪头肉（猪脸）适量 猪骨高汤适量 辅料 小米辣适量 八角适量 洋葱适量 姜适量 红糖末适量 李锦记生抽适量 盐适量 ***当头的做法步骤 将普洱敲出来用80度水洗茶。
2、将猪头从中间劈成两半，下锅飞水后，放入盐水中卤1小时，（盐水制作，存货20斤。树皮、八角、草果、白芷、白扣、香附、枸杞、八角各300克，月桂...叶、陈皮各50克，汉刺玫100克，印度刺玫500克。
3、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
***当头猪头肉的做法
去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
***当头猪头做法一 材料 主料：猪头1个，（约6公斤左右为宜）。料酒5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角（大料）各10克。
将猪头从中间劈成两半，下锅飞水后，放入盐水中卤1小时，（盐水制作，存货20斤。树皮、八角、草果、白芷、白扣、香附、枸杞、八角各300克，月桂...叶、陈皮各50克，汉刺玫100克，印度刺玫500克。
主料 陈年普洱适量 猪头肉（猪脸）适量 猪骨高汤适量 辅料 小米辣适量 八角适量 洋葱适量 姜适量 红糖末适量 李锦记生抽适量 盐适量 ***当头的做法步骤 将普洱敲出来用80度水洗茶。
步骤：将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
***当头，把猪头治净了放热油锅里，炸至色呈金黄时，放到卤水锅里卤至软烂，捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。
***当头猪头肉卤后怎么炸才外酥里嫩
第一步：清洗猪头，正面比较惊悚，我就不吓你们了。买回来一定要细细地清理猪毛，用小钳子夹一遍，再用烧红的铁棍把猪毛烫干净。嘴巴眼睛里的污垢都要刮洗干净，再整个放在凉水里浸泡，泡去血水彻底洗干净。
***当头，把猪头治净了放热油锅里，炸至色呈金黄时，放到卤水锅里卤至软烂，捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。
再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。
猪头肉用什么菜炒好吃?
猪头肉切片。青椒切片。锅里油热后放掰碎的干辣椒。然后放猪头肉。翻炒几下后，加适量的味极鲜。然后放青椒，翻炒至青椒颜色变绿即可。小贴士 猪头肉本身有咸味，所以不要额外加盐。
猪头肉炒藠头比较好吃，具体的做法如下：工具/材料：猪头肉、藠头、生姜、剁椒、生抽、香醋、食盐、食用油、盘子、锅、砧板、刀。藠头洗干净后斜切成段。猪头肉切大厚片，放在盘子中备用。
首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮。莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎。锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末。
猪头肉炒蒜苗好吃，蒜苗有辛辣味，可以解腻，还可以提升猪头肉的风味，具体做法如下：主料：腊猪头肉150克、蒜苗3根、生姜1块、干辣椒6个。辅料：油适量、黄豆酱适量。步骤：猪头肉蒸熟。切片。
食材准备 主料：鲜猪头肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
川味猪头怎样做
1、把半片猪头洗干净。用喷枪烧一下猪皮。每一个地方都要烧到。清洗干净。放冷水中泡4小时。加所有的料煮2个半小时。划上花刀，配上一碗蒜泥即可。
2、制法： （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
3、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
4、≮美食做法≯ 将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
5、注意火候才可以做出皮软糯，瘦肉软嫩多汁的猪脸。2普洱茶水不能久泡，否则会有苦涩味。3要做出美味的猪脸切成大小差不多的小块有助于入味。4我用的是辣度很高的昆明特产红色小米辣干椒，但只取香味所以用整椒。
川菜炸猪头的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸猪头骨怎么做、川菜炸猪头的信息别忘了在本站进行查找喔。
