粤菜煮鱼丸（鱼丸煮法）

本篇文章给大家谈谈粤菜煮鱼丸，以及鱼丸煮法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

2、可以选择在烹调时加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼丸，就没有了土腥味。把鱼丸放进温茶水中泡洗。

（图片来源网络，侵删）

3、鱼丸主要的去腥，用葱和姜榨的汁加上胡椒粉就可以去除鱼腥。做法简单，口感软糯，营养健康。准备一片鱼肉，切块放到料理机里放盐。加葱和姜榨的汁、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉。搅拌均匀后，用料理机嚼碎。

4、调制馅料的时候，加入料酒、胡椒面、姜末可以去腥。还有一种办法，煮一点花椒水，凉透了以后，在剁鱼肉的时候随时加入，直到鱼馅比较稀为止。

每加一次水，都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整个过程大约要剁5分钟。加入一个蛋清，朝一个方向搅动。搅匀后继续分次加入20克水，一直搅打到鱼肉上劲儿，感觉筷子搅动时有阻力就可以了。

（图片来源网络，侵删）

挤丸：洁净铁锅―口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

准备：蘑菇，鱼丸，豌豆，玉米粒，香菜等。炒锅放油，放入葱姜爆香。放入鱼丸略煎一下。加入蘑菇翻炒一下。加入适量水，能没过鱼丸就好，烧开后下入豌豆和玉米粒，再煮一会即可。

水烧开后，再煮一分钟即可出锅烹饪小贴士：鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。

（图片来源网络，侵删）

首先要把所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花之后备用。鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。

做法步骤鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。

将花鲢洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去骨备用。（2）将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成小块。（3）将鱼肉放入杯中，加入生姜、葱段，盖紧杯盖。

鱼丸子烧豆腐角的做法青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。请点击输入图片描述香菇改小快。请点击输入图片描述准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

鱼丸的做法市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。请点击输入图片描述刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。请点击输入图片描述鱼肉里放点生姜末，去腥。

市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

详细做法步骤如下：第一步：先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来。

1、潮州大鱼丸是哪个地方的菜潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。潮州鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。制作技艺精湛，最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。

2、潮州大鱼丸潮州大鱼丸是广东饶平的特色小吃，有着悠久的历史，之制作工艺十分精细，选用黄鱼为主要原料，最传统的做法将鱼肉剔出来然后手打，这样制作出来的鱼丸很有弹性，色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。

3、潮州大鱼丸是粤菜系潮州大鱼丸是哪里的菜系潮州大鱼丸是什么地方的菜？潮州大鱼丸是粤菜系。

4、饶平特产三：潮州大鱼丸潮州大鱼丸是广东饶平的一种特色小吃。历史悠久，制作工艺非常精细。以黄花鱼为主要原料。最传统的方法是把鱼挑出来，用手拍打。这样做出来的鱼丸很有弹性，色泽洁白，爽口可口。

5、潮州鱼丸属于粤菜系，是广东地区人们熟知的特色汉族传统美食之一。味道鲜美、营养丰富、爽滑可口，色泽洁白如瓷，脆而不腻，是宴席上常见的美食。然后搅拌上劲成胶泥状。

6、潮州市是潮州菜之乡潮州菜在国内外享有盛名，是由潮州原来独有的菜式与按潮州味加工改造了的菜式所构成的一个开放的体系。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。

关于粤菜煮鱼丸和鱼丸煮法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。