大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜山的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜山的解答,让我们一起看看吧。
粤菜的主要特点是什么?
粤菜
历来以选料广博,菜肴新颖奇异而冠于全国,故有"食在广州"之称,名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称,讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生,脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"、“六味”之说。
据唐代《通历》记载,广州最早叫"楚庭"。秦始皇统一全国正式称为广州。由于它地处珠江三角洲,水上交通四通八达,所以很早便是岭南政治、经济、文化中心。唐代时,广州已成为世界上最著名的港口,饮食文化也比较发达。
早在西汉《淮南子》中就有"粤人得蚺蛇以为上肴"的记载。南宋《岭外代答》中也有粤人"深广及溪峒人,不部鸟兽虫蛇,无不食之。其间异味,有好有丑。山有鳖名,竹有鼠名鼬,戗鹳之足,猎而煮之,鲟鱼之唇,活而燎食之。蜂房之毒,麻虫之这秽,悉炒而食品店之。蝗虫之微生,悉取而燎食之。可见,在千年以前,广东烹饪技术已有较高水平。南宋,少帝南迁,许多御厨随往广州城。明清以后,随着海运大开,对外开放,羊城商市繁荣,酒楼林立,广州菜日益发展。
由于广东是我国最早对外通商的吕岸之一,在长期与西文国家经济往来和文化交流中吸收了一些西菜烹调方法,加上外地洒菜馆在广州大批出现,促进了粤菜的形成和发展。加之广东在处东南沿海,珠江三角洲气候温和,物产丰富,可供食用的动物、植物品种繁多。广东菜历来以选料广博,菜肴新颖奇异而冠于全国,故有"食在广州"之称,名扬四海。
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成,此外还有海南地区风味。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地名食在内地域最广,用料广泛,先料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。广东菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称,讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生,脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"(香、松、臭、肥、浓),六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之说。其主要名菜有"脆皮烤乳猪"、"龙虎斗"、"太爷鸡"、"东江盐局鸡"、"潮州烧鹰鹅"、"猴脑汤"等上百种。
白山市江源区特产?
白山市江源区山上的特产春天有很多山野菜,蕨菜,猴儿腿,广东菜,刺棱牙,婆婆丁等等,秋天有蘑菇,圆枣子,山葡萄,山里红,五味子,松塔,蓝莓等等。当地的特产还有松花石,松根雕刻,土鸡,土猪,河里有很多冷水鱼,蝲蛄,还有非常有名的长白山林蛙,可谓是物产丰富。
有哪些描写广东美食的诗句?
你好,描写广东美食的诗句有
小饼如嚼月,
中有酥和饴
时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹
“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香” “我饮不尽器,半酣味尤长”,
“偶得酒中趣,空杯亦常持”。
日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人
广东有非常多的美食,可以来尝尝看看哦!
领外代答周去非深广及溪峒人,不问鸟兽蛇虫,无不食之。
其间野味,有好有丑。
山有鳖名蛰,竹有鼠名猷。
鸽鹳之足,猎而煮之;鲟鱼之唇,活而脔之,谓之鱼魂,此其珍也。
至与遇蛇必捕,不问长短,遇鼠必捉,不问大小。
蝙蝠之可恶,蛤蚧之可畏,蝗虫之微生,悉取而燎食之;蜂房之毒,麻虫之秽,悉炒而食之;蝗虫之卵,天虾之翼,悉炒而食之。
诗咏粤菜 羊城客汕***,饕餮敢为天下先。
狸狗猫蛇烹作馔,鸭鸡雁雀制成筵。
龟虾贝蟹坛中炖,笋果参菇釜中煎。
妙手天工龙凤宴,乳猪裙翅醉神仙。
到此,以上就是小编对于粤菜山的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜山的3点解答对大家有用。