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中国有哪几种菜系,各自侧重的味道又是怎样的?
1、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。
2、中国的四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。具体口味如下：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
3、川菜。：麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂的特点常用的味型有咸鲜、咸甜、鱼香、豆瓣、家常、红油、麻辣、椒辣、板麻、椒盐、怪味、姜汁、蒜泥、糊辣、酸辣、糖醋、香糟、芥末、荔枝、麻酱、葱油等二十多种。
4、淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。
5、最早的四大菜系，总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。鲁菜（山东菜）作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。
6、八大菜系 川菜 苏菜 鲁菜 浙菜 湘菜 闽菜 粤菜 皖菜 广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
“八大菜系”指哪些菜。
1、其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。
2、名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 广东菜系 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
3、中国菜的八大菜系如下内容：01四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。02广东菜系，简称粤菜。
4、中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
5、我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这八大菜系基本囊括了我国古代饮食文明的精要，能够充沛代表中华民族博学多才的饮食文明。
6、中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
怎样做好吃的东西
步骤一：将锅里放入冷水，将洗干净的鸭掌，翅尖等荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒。开大火，煮沸后捞出。
步骤：将任何你想加入的东西加入，和豆腐搅匀，放入冰箱冰镇即可。tips：放入一些用牛奶泡成糊状的曲奇饼干，这样冰好以后吃起来是松软的，而不是冰坨那样。
玛格丽特小饼干：【材料】：低粉 50克、玉米淀粉 50克、黄油 50克、鸡蛋 1个、糖粉 25克、盐 1/4茶匙。
沙姜配鸡肉 沙姜本身具有很浓的香气且几乎没有姜的辣味，和4有点类似，沙姜主要有生吃和油炸两种做法。
做法步骤：第1步、准备好所有材料 第2步、菜籽油放锅里烧冒烟关火。温降到六成热，放脱皮白芝麻，如果芝麻是熟的，就稍后再放。第3步：将香料粉，辣椒粉都陆续放进去，最后放点白酒跟香醋，搅拌均匀闷晾。
将狗肉用清水冲洗，然后放入开水中烫一下，捞出。将党参，生姜[_a***_]，姜切片。狗肉变凉后，切碎。锅中加水，放入狗肉，党参，生姜以及料酒，煲汤。以文火炖至狗肉熟烂，加入食盐调味即可。
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