大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜豆腐鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜豆腐鱼的解答,让我们一起看看吧。
王刚川味鲫鱼做法?
具体操作
步骤1
步骤2
将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
步骤3
将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
材料:鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段,姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。
食材: 鲫鱼500克、豆腐500克、大葱、蒜、生姜、胡椒、味精、盐、干淀各粉少许。
做法:
1、鲫鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀大葱切段,豆腐切块,蒜切片。
2、锅中烧油,油热放入鱼头,稍微过一下油,这样煮出来的汤才会更浓更香。
3、再入大葱段,翻一下。
4、轻轻地放入豆腐后,加入水,加入胡椒。
5、水开后,将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6、盖上锅盖,水开后五分钟就好了
1准备泡姜,泡椒。
2将泡姜,蒜切末,泡椒切段。
3小葱切末。
4鱼洗净后将老姜切末放入盆里,加4勺盐,酱油,料酒拌匀码味15分钟。
主料:
鲫鱼2条
辅料:
豆腐1块 ,红尖椒2个 ,豆瓣酱2勺 ,小葱适量 ,花生油少许 ,料酒适量 ,生抽适量, 白糖少许 ,蒜4瓣 ,麻椒适量, 姜1片, 食盐少许
步骤1
鲫鱼去鳃去鳞去内脏(卖家代劳),洗净腹内黑膜,控干水。豆腐切小块
重庆三溪口的豆腐鱼的做法?
1、把切好的鱼倒上料酒,搅拌均匀,再上红薯粉搅拌
2、把鱼搅拌好后,锅里烧油,80-120度放鱼下锅炸自八成熟出锅
3、鱼炸好后锅里留少许油,放蒜蓉,泡椒,花椒炒30-50秒,加入豆瓣,辣椒酱?自己做的辣椒不好意思不能分享了?放入剁椒也可以的,倒少许啤酒喝料酒,
4、根据鱼的大小来加水3-5斤鱼三勺办水,加好后放大葱,芹菜,鸡精,味精,加好后,把鱼倒在锅里,加入豆腐
5、烧3-5分钟就可以出锅了,出锅前加入少许白糖喝陈醋,就可以出锅了
豆腐鱼的学名叫什么?
豆腐鱼又叫龙头鱼。
是龙头鱼科,也有很多俗称:水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。
龙头鱼(学名:Harpadon nehereus)是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软,前部较粗大,向后而逐渐侧扁而细。头中大,背部圆滑,头长大于体高。吻甚短,前端圆钝形。眼细小。口大,斜裂;上颌骨末端延伸至鳃孔前缘;两颌齿呈带状,部分弯曲,互不对称;锄骨、腭骨及舌上均具齿;口闭合时,颌骨齿向外露。
丝丁鱼即龙头鱼,又名豆腐鱼,闽南人叫那哥鱼,广州人叫九肚鱼、狗吐鱼,潮汕人说殿鱼、乌齿佃;由于身体中间只有一根骨头,没有任何的小刺,是老人和小孩最适合吃的鱼;是一种身体柔软的海水野生鱼,用来裹粉挂糊,油炸,口感不错。
到此,以上就是小编对于川菜豆腐鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜豆腐鱼的3点解答对大家有用。