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本文目录一览：
- 1、川菜的名词解释
- 2、川菜卤菜为什么那么香?解读怎样调制川式卤水
- 3、中国有几大菜系?你最喜欢哪个菜系的菜?
- 4、如何理解“食在中国,味在四川”?
- 5、麻与辣被誉为川菜之灵魂,辣椒传入中国之前,人们是如何将川菜做出辣味...
- 6、川菜,,是什么,,求详细解释
川菜的名词解释
川菜是传统的四大菜系之八大菜系之川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
八大菜系名词解释介绍如下：八大菜系分别为鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川菜 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。
四川菜指的是地处中国西南地区的四川省所独具特色的烹饪风味。四川菜以其麻辣、鲜香、浓郁、色彩鲜艳、滋味独特而著名，无论在国内还是国外都深受欢迎。
川菜卤菜为什么那么香?解读怎样调制川式卤水
制作川式卤水每个人的做法都不一样，放的香料也不一样，主要是比例要掌握好，糖色很重要，一定要炒好，调料比例也要掌握好。
红卤在色、香、味上应达到的要求是：色以深红发亮为佳，味以咸鲜回甜为宜，香以浓郁不“刺”为好。要达到这样的效果，在红卤调制中，除了取料、火候等环节外，关键是调料、香料和水（或卤汁）的投放配比。
一：川式卤料 卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。
在各地卤菜系列中，川味卤菜属于五香味型中最为大宗的一类，它凭借味美香浓、口感粑软，一直是老少皆宜的一类地方特色美食，而且还具有干净卫生、存放时间久以及携带方便的特征。
中国有几大菜系?你最喜欢哪个菜系的菜?
1、中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、鲁菜难度最高，被称为八大菜系之首。以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜。
3、鲁菜：山东菜系，味道十分浓厚，特别喜欢用葱蒜，主要以海鲜、内脏和汤菜为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首。代表菜有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。
4、川菜 川菜口感以麻辣烫为主导，灵活运用香辣调料，菜品多种多样.取样普遍。特性规定麻.辣.鲜.香。四川有“全球美食之都”的美名。
5、中国八大菜系： 川菜、湘菜、粤菜、闽菜、蘇菜、浙菜、徽菜和鲁菜。
6、所以我最喜欢吃的就是川菜。虽然川菜是四川的菜系但是云贵川是一家嘛。川菜具体是以重庆跟四川两个地方的菜系为主。风味很统一，讲究的就是一个辣字。
如何理解“食在中国,味在四川”?
四川菜，中国八大菜系之一。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内外，走向国际化。
食在中国，味在四川；天下川味，五洲四海。承千年天府之文脉，受万里泯江之润泽，三千年历史的古蜀王都，天府之国璀璨明珠。“油盐柴米酱醋茶、琴棋书画诗酒花”。
吃过几次四川的油碟之后你也会慢慢戒掉麻酱的，相信我。好多北方的朋友来四川生活几个月之后回去都得带好多香辣酱回去 ，据说已经吃不惯本地菜了！总之嘛，一句话，一菜一格，百菜百味，食在中国，味在四川。
麻与辣被誉为川菜之灵魂,辣椒传入中国之前,人们是如何将川菜做出辣味...
1、味道是“和美的姜秧票”，这句话的意思是，姜汁最好的配料有秧票，秧票地在巴蜀地区，说明早在秦汉时期，四川地区就开始喜欢吃辣的，明清以前，四川、湖北、江苏等地的姜都很有名。
2、辣椒的加入为川菜注入了新的灵魂，使得原本只有花椒带来的麻的川菜开始往麻辣兼具的方向发展。经过几个世纪的发展，辣椒在川菜菜系中的地位渐渐稳固下来，融进一道又一道鲜美可口的川菜里。
3、花椒 花椒自不必说，这东西在四川很早就被当地人用做食物的配料了，不仅辣而且麻。花椒是川菜的灵魂，没有花椒的川菜那是没有灵魂的。花椒不仅对川菜造成影响，对浙江那边的菜系也造成了不小的影响。
4、川菜和湘菜在其中都以味道口感偏辣而闻名，辣椒在其中所起的作用是特别特别大。所以辣椒作为舶来品传入中国只有明朝，而人们食用辣椒的最早时间是清朝乾隆年间。
5、辣椒传到中国之前，大家可不仅用姜片和麻椒生产制造***性口味，芥末和山茱萸也是两个助手。
川菜,,是什么,,求详细解释
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。
sichuan cuisine意思是川菜。
东晋，在《华阳国志》中描绘了川人的饮食口味“尚滋味，好辛香。”2）北宋，川菜传入都城东京（现开封），出现了专门经营川菜的饭馆。3）清末，四川引进了南美洲辣椒种植，在菜肴上真正的形成了自身特点。
川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
下河帮即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜，以重庆火锅、[_a***_]、毛血旺等为典型代表。川菜色香味俱全、麻辣鲜香、做法讲究，现在已经传遍全国各地，无论南北，川菜的口味被大多数人所接受，这就是川菜的魅力所在。
关于川菜的解读和川菜理解的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
