大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜水煮牛肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜水煮牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
水煮牛肉是怎么做的？
配料:牛肉、白菜、鲜香菇、莴笋、小米椒、花椒、蒜头、生姜、蒜叶。
牛肉洗净切薄片，放入碗中，加入淀粉、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、蛋清，搅拌均匀，腌制一小时备用。
莴笋切片，鲜香菇切片、***切片，小米椒剪断生姜切丝，蒜头切沫、蒜叶切段备用。
热锅加油，放入姜丝、小米椒、花椒炒香
放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入***翻炒断生，加入开水，再放入香菇，莴笋煮熟。捞出放入碗中。放入腌制好的牛肉煮至七成熟，捞出装入碗中。
水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱
4、先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。再把牛肉片腌制下、先放入少许食盐、生抽、料酒、白糖、少许蛋清、上手揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，搅拌均匀，再淋入少许食用油再次搅匀，腌制半个小时。
5、把粉丝用温水泡软，再把泡软的粉丝放入热水锅中、还有芹菜、豆芽，然后把所有食材放入盆中垫底。热锅倒油，先放入火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入剁椒酱、姜片、蒜片爆香
6、再放入多一点的凉水大火烧开，再放入生抽、老抽、少许料酒去腥、盐一勺、少许鸡汁、白糖一勺，然后下入牛肉片，一片片的不要让牛肉片粘连在一起，大火烧开以后放入少许白胡椒粉，然后把牛肉连同汤汁一起倒入盆中
7、再在牛肉上放上蒜末、葱末。再浇上烧的冒青烟的热油，即成
1. 水煮牛肉是一道非常经典的川菜，做法简单，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。
2. 水煮牛肉的做法是将牛肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制一下，然后将青菜、豆芽、豆皮等蔬菜放入锅中煮熟，再将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟，最后加入辣椒油、花椒粉等调料即可。
3. 水煮牛肉是一道非常开胃的川菜，口感鲜美，也非常适合搭配米饭食用。
如果你喜欢吃辣，可以适量加入更多的辣椒油和花椒粉，让口感更加***。
制作时将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。
油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕***，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
以下是制作水煮牛肉的两种方法：
方法一：
1. 准备好所需材料，包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。
2. 将牛柳用刀背拍松，切片后用蛋清、生粉腌制。
3. 将黄豆芽焯水，再铺于碗底。
4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。
5. 加入适量清水，煮开后加入腌制好的牛柳，搅散烫熟。
6. 加入辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉调味。
7. 将煮熟的牛柳铺于黄豆芽上，撒上花椒粉。
8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。
水煮牛肉的做法，最正宗的做法？
牛肉切片，加一片薑一瓣蒜，油、鹽、糖、醬油、豆瓣醬少許調味，醃30 分鐘
芽菜洗好，豆卜汆水（去油膩味）
鍋裡放油，爆香薑蒜、豆瓣醬、花椒，放高湯後調味
把牛肉加到鍋中煮，牛肉變色就撈起
芽菜和豆卜放在碗底，加上煮好的牛肉
到此，以上就是小编对于川菜水煮牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜水煮牛肉的做法的2点解答对大家有用。
